那天看到小慢姐的土豆吐司。

那个“高富帅”，爱的不行啊！

果断动手制作。

紫薯吐司。添加了紫薯，淀粉量增加，吐司更加绵软。

当然，我这个不是高富帅，紫色的神秘也变成了粉红色。

甚至说，有点点发灰。

但是味道挺香的。

这次用面包机制作紫薯吐司重点的是试验如何使吐司的表面不那么硬。

下面是试验的过程和结论。

没有过程图啊。挺简单的。就不要再浪费快门数了。

紫薯吐司

材料：上一次做面包留下的面团 220克，2.5杯高粉，2克干酵母，一个鸡蛋，50克牛奶，蒸好的紫薯泥50克，糖50克。黄油45克。

制作过程；

发酵过的面团撕成小块和牛奶鸡蛋，糖放在一起，上面倒上面粉，紫薯泥和干酵母。

和面1次15分钟，后和风面包程序，中间机器停止休息的时候加黄油45克。

发酵到一半的时候暂停机器，取出擀出气体，分成三股，编辫子。再放进机器，启动至结束。

以上材料和过程只是大概，我中途在和风面包的程序时错将停止当成暂停。机器停下。所以导致整形后发酵结束时机器就停下来了。于是用了烘烤3次。所以新手同学千万别用我的方子。还是跟着自由女神等大师们的方子把。

用面包机做面包表皮硬我感觉有两个原因

一是材料中的水分过低，二是炉内温度太高。有的同学用CANDEY的锡箔纸包裹面包桶的方式来隔热。我感觉挺麻烦的。

我的方式是制作好面包后改善。

面包制作好之后从桶内取出，然后放到烤网上散热。

待面包还有热量时，加盖一层干净的厨房毛巾。然后再用大的塑料袋盖在上面。如果怕塑料袋吹落，可以上面压一个不重的东西。比如说隔热手套。

这里面毛巾和塑料袋都是要干净的，而且要轻轻的盖上就可以了。不要完全把面包包裹起来哦！

我是放了一夜。等第二天起来，发现面包的上层表皮已经被水蒸气给哈的起皱了。

四周也没有那么硬。

原理很简单，就是利用面包剩余的热量，和塑料带不透气的特性，使水蒸气重新回到面包当中。

但是这样的方法要把握面包剩余的热量的温度却不简单。我的经验是摸起来比体温稍微热一些就可以了。

没有试过直接放台面的，如果直接放台面，就盖的太死了吧，面包的水蒸气会不会散发不出来呢？没试过。

以上是专辑四的汇报。结束。

组织只能说是马马虎虎。阴天拍照，将就看看。

从搜狐搬家至新浪，一年时间不到，点击率终于破万了。

纪念一下！

新购的肉肉，和盆子相得益彰啊！