这个是存货，女儿六一节幼儿园要求带好吃的联欢，就带的这个，卷的时候开裂了。而且还用力不均匀，导致一头大一头小。不过切开来还好。

Apple小盆友早上起来看到小草莓，那个开心啊！
当娘的也更开心啦。


 

材料：大鸡蛋4个，砂糖60克，牛奶45克，色拉油40克，低粉75克。红色食用色素，巧克力1块。

制作：
1、        取烘焙纸，在中间画下草莓的形状。
2、        画好后，反过来铺在烤盘上。这样油墨就不会接触到蛋糕了。
（如果你是绘画高手，就可以上面的两个步骤）
3、        蛋黄蛋白分别用两个无水无油的容器盛好。20克砂糖入蛋黄，40克砂糖入蛋白。
4、        蛋黄打至颜色发白，加入牛奶，油，筛入低粉，搅拌均匀。
5、        取一小碗，装两勺蛋黄面糊。另外取一小勺低粉，滴3滴食用红色色素。搅拌均匀。
6、        蛋白打至干性，挑起有尖角且没有弯钩。（实践证明有些过了。后面再分析）
7、        取打好的蛋白，6大勺，混合到红色的面糊当中，搅拌均匀即可。
8、        将裱糊带套在杯子里，然后将步骤7的面糊倒在杯子里。
9、        按烘焙纸上草莓的形状将面糊挤在纸上。画好后，放入已经预热好的170度烤箱烤一分钟定型。烤好后立即取出。
10、        烤红色面糊的时候可以将打好的蛋白分次倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
11、        然后将翻拌好的蛋糕糊倒在定型好的红色草莓上。

12、        150度，30分钟左右。

13、        取出倒扣，小心揭开烘焙纸，冷至微凉。
14、        取淡奶油+糖，打发。（我用的雀巢，打发的不好）
15、        将蛋糕重新放在烘焙纸或者油布上，抹上奶油，从下卷起。放冰箱冷藏一夜。
16、        冷藏定型后，用隔水融化的巧克力，用牙签蘸着画上草莓的籽和叶子。切去边即可。

制作心得：
1、        看着步骤很多，如果有做戚风蛋糕卷的经验，这个也不难。
2、        圆猪猪的蛋白是干性打发，个人感觉有些太干了。卷的时候导致开裂。打到湿性即可，挑起有小弯钩应该卷起来不会开裂。
3、        调红色面糊的时候，个人感觉也没必要再加些低粉进去。可能是考虑干的更快吧，我想只要保证红色面糊和蛋糕糊有一样的密度就可以了。太干会导致小草莓脱离蛋糕。
4、        卷蛋糕用的是雀巢奶油打发的，雀巢永远都是打发的不好，所以建议大家选择其他的奶油打发，或者果酱。