香葱肉松卷

材料：高粉270克，酵母4克，糖30克，盐4克，黄油25克，鸡蛋（小）1个，水25克，牛奶100克。1个鸡蛋打散成全蛋液，香葱，肉松适量。

制作：

1、  酵母用水化开，加入糖，盐，牛奶，鸡蛋，高粉，搅拌成团。

2、  加入黄油。揉至扩展阶段。

3、  发酵2倍大。

4、  取出排气。分割30克/个面团。

5、  揉成水滴状，擀开，将肉松放在宽的一头。

6、  开始从上到下卷起。放入烤盘进行二次发酵。

7、  二次发酵结束后，从中间用剪刀剪开一个小口。刷上全蛋液。撒上小香葱。

8、  200度，15分钟。烤好后取出，温凉时装袋。

这个还是五月份做的了。

两个问题：

做面包的次数本身就少，揉面又靠手工，实在是太累。虽然揉到了所谓的“完全阶段”，破口边缘光滑，但还是没有“手套膜”！不知道大家有什么好办法能快速揉出“手套膜”啊？

还有一个问题就是，我在面包上刷的全蛋液，感觉每次烤出来的面包上面都硬硬的，象油炸锅一样。为虾米呢？用什么刷上色好还不硬呢？

高手快来解答哦！