比起真正意义上的翻糖婚礼蛋糕，我这个小小的蛋糕可谓相形见绌。但毕竟尝试过翻糖了，自己赞一下。  

助理小张结婚，想想送个蛋糕吧。10月结婚的人可不少，三年前的10月，我也是为了婚礼忙的焦头烂额。但那时候俺连翻糖是什么东东都不知道，不然，俺肯定得搞一个！

断断续续耗费了我3天的时间，所以大家可劲的给我掌声，鲜花，赞美吧！菜叶西红柿臭鸡蛋就收起来哈~~~ MS太自满了，做人要厚道~~~  

翻糖确实复杂，初次做，请教了雪花JJ，在此非常感谢她能回答我很多“弱智”的问题。呵呵~

也有人说这个蛋糕象不织布的，个人感觉也很象，由此也能说明我的翻糖皮太厚了哈！  因为要赶时间送到新人的住处，所以照片都没好好的拍。傍晚才完工，所以所有照片都模糊的。唉！蒙胧是种美哈~~  

蛋糕体制作：局限在模具很小，所以我只能用已有的模具来做蛋糕，而实际上，翻糖蛋糕是要那种高高的才好看。

底层：8寸海绵蛋糕两个叠加一起。方子我就不写了。海绵蛋糕要比戚风有硬度些。所以我做了两个叠加。

上层：8寸心形戚风一个，用6寸幕丝模压出小的心形。蛋糕烤的开裂了。所以只有在装饰糖花的时候做掩饰。

心得：翻糖皮很重，尤其是第一次做，翻糖皮很厚。所以有可能会压塌蛋糕，建议用海绵蛋糕体，而戚风蛋糕太过柔软，俺怕被翻糖皮给压趴下。而上层的蛋糕有下层的铺垫，所以就没用海绵蛋糕体。

翻糖的制作：

各色棉花糖，糖粉。

糖粉制作：你可以买现成的，也可以用砂糖自己用搅拌机成糖粉。一次不要磨太多，磨一会就让搅拌机歇会，这样机器不容易损坏，而且磨的粉比较细。磨好后要放密封罐里，不要放冰箱。因为糖粉容易吸潮，所以室温放置就可以了。但一定要密封。

棉花糖购买：蛋糕体是用白色的棉花糖做的，如果你买的是有夹心的棉花糖，一定要把夹心事先去掉才可以。玫瑰花的叶子是用的有点绿色的棉花糖，花是用的粉红色的棉花糖。

棉花糖和糖粉的比例是1：2，也就是说，你用100克的棉花糖就得用200克的糖粉。因此，蛋糕大小不同，翻糖需要的多少也不同。所以我无法给出一个固定的方子。我就做了很多。都浪费了。

翻糖的具体制作步骤：

1、事先将不锈钢盆中擦上猪油（最好用白油，我没有，用猪油替代，你也可以用颜色较浅的色拉油，我试验了下，只搓了一点点。感觉没什么异样。）

2、取所需量的棉花糖，放到一个大碗中，表面洒少许凉水，放微波炉中大火转到棉花糖鼓起，取出。

3、用筷子搅拌一下融化的棉花糖，发现此时棉花糖几乎已经可以成水样即可。

4、将棉花糖倒入不锈钢盆中，趁热，筛入糖粉，搅拌成团。

5、开始很粘，最好用筷子和勺子进行。否则手要烫熟了。成团后多裹两层保鲜膜，放一夜。

心得：我以为在棉花糖掺糖粉这个过程中，可以揉出很象样子的糖团出来，而实际上，我试验了两次，一次是有颜色的糖团，也就是做花和叶子的。在放了一夜之后，就开始变的很硬了。塑形很难擀的很薄。而第二次，我做白色糖皮的时候，没有可以要求揉成软软的面团，而只是可以成团后就放保鲜袋密封。并且放在阴凉的地方。这样制作，使白色的糖皮很柔软，也比较好塑形状。比红色的柔软多了。

翻糖玫瑰花的制作：做红色玫瑰花的时候没有拍照片，用白色的做了朵，感觉比红色的是不是花瓣薄了好多？

1、事先用粉红色翻糖撮成花蕾，放在牙签上过夜。晾干。注意花蕾的大小和花瓣的直径一样大小，否则后面就不好包了。

2、取一块翻糖，用擀面杖擀成1毫米厚，用花形的饼干模在上面压出花形，取出。

3、每个花瓣间，用刀尖割出小口，注意大小要一致。

4、每个花瓣的边缘用擀面杖压薄，以保证花的逼真。

5、用刷子在每个花瓣中间上面刷少许凉水。穿在事先晾干发硬的花蕾下面。

6、包花：先用一个花瓣包花蕾，使花瓣紧贴住，有含苞欲放的感觉。然后以逆时针的方向，隔一个花瓣，再包起花蕾。始终是隔一个花瓣来包。以保证花瓣有层次感。待5瓣包好后，再重复进行下个花瓣的包制。

7、包好的玫瑰花放在纸杯上过夜晾干。或者插在泡沫和苹果上都可以。

心得：所有花都是头一天做好的，凉了一夜，所以干的很快。如果不干的话，就会软塌塌的，不好塑形。（千万不要尝试用吹风机吹，即使你用冷风，也会使少量花瓣变形。热风跟不行哈，糖会化掉的呀！这个话提醒的有点弱智哈。）在包好第一层花瓣的时候，可以将花倒悬晾干，这样便于第二层的包裹。

花萼：我没有做，考究点的可以自己做花萼沾在花下面。需要用模具。我没有。也懒啊。

叶子的制作：如果有模具的可以直接压。我没有。用心形的饼干模具替代

1、用绿色的翻糖擀成1毫米厚，用心形的饼干模压出半个心。然后再对应的压出另一个弧度。使看起来象叶子。

2、用刀背轻压出叶脉。（大家看出来没？我有的叶脉方向压反了。哈哈！）

心得：叶子最好现压现用，我就是事先压的，后来用的时候太脆。老是会从叶脉的地方断裂。不过也好，有的地方也不需要一整片叶子来做装饰。如果想要逼真，可以将叶子往里折一下，使叶子更有生机。

蛋糕整体组合：

1、注意蛋糕表面最好没有凹凸不平的地方，否则翻糖皮铺上去会不平，样子很丑。所以必要的地方要用刀子切割。

2、用白色的翻糖擀出2毫米厚的翻糖皮，要大到可以包裹蛋糕。我的蛋糕体不是很平，所以我只能擀的很厚。

3、把白色的翻糖皮铺在底层蛋糕上，轻轻的下拉，将多余的翻糖皮割掉。底部轻轻的压在蛋糕下面。注意蛋糕要放在比较高而且比蛋糕小的东西上。我用的是奶粉罐子。

4、用翻糖揉出小珠子，压在底部，这样就可以隐藏糖皮切割处。起到装饰作用。

5、上面压上心形蛋糕体。同样的方法放上白色的翻糖皮。切割，用小珠子掩饰。

6、装饰：用事先做好的玫瑰花在上层蛋糕上围成圈，然后在翻糖皮褶皱的地方用玫瑰花做掩饰。我就用牙签直接插的，而正宗的是要把牙签去掉的，我懒啊，而且我做的花也太沉了，没有翻糖膏做出的轻。所以用水也黏合不上。合适的地方将叶子刷点水，沾上去。不必要每个花下都有叶子。点缀即可。再沾上点银珠糖，插上新人的照片。大功告成。

特别提醒：1、未用的翻糖一定要用保鲜膜再包起来，用点取点，不然吹风容易干，不好塑形。2、如果你在包花的时候感觉手有些粘的话，你可以在手上擦点猪油或者色浅的色拉油也可以。3、翻糖蛋糕并不是很好吃，观赏性大于食用性。因为翻糖皮很甜很甜。所以保存期很长。4、不要尝试在蛋糕体中间加打发的奶油，因为奶油很滑，有可能造成叠加的蛋糕体会错层，所以建议用奶油糖霜来进行涂抹。但奶油糖霜太专业，也很甜。所以在此不表。有兴趣的可以去参考雪花JJ的。本想以奶油来增加蛋糕的高度的，这个意见被雪花J否决了。想想，没有她的指点我会走很多弯路。

一共是11朵玫瑰，希望俩人能一心一意的珍爱对方。毕竟两人走在一起不容易，要好好珍惜。用新人请帖上的话：走在一起是缘分，一起在走是幸福！