这道酸菜烧子鸡是昨天晚饭的菜，因为太好吃，昨晚下去大半。

今天是老公生日，一大早给他吃的“长寿面”，这位寿星竟然把昨晚的这道菜的汤也吃掉了。   

很好吃的一道菜。尤其适合夏天，很下饭。  

材料：童子鸡1只，李记乐宝酸菜1袋，姜4大片，大葱1根切片，蒜4颗切片，干红辣椒2个。

调味料：大料2个，花椒数个。料酒，老抽，糖一大勺，鸡精。

制作：

1、  童子鸡洗净，斩成小块，沥干水分。备用。

2、  将酸菜取出，将泡椒拣出不要（喜欢吃辣的可以保留）。酸菜用流水冲一下。切成小段。

3、  锅中放比平时多些的油，放花椒，大料，干辣椒，葱姜爆香。

4、  放入鸡块，翻炒，见肉收紧时，加大量料酒继续翻炒。

5、  加入老抽给鸡块上色。同时加锅盖中火焖2分钟。

6、  鸡肉6成熟时，加入酸菜。翻炒，加少量水，糖一大勺，小火焖一会。

7、  见鸡肉快成熟时，加大蒜，翻炒。

8、  加鸡精调味。即可盛盘。

几点心得：

1、  一定要事先尝下酸菜，有的酸菜很咸，所以没有必要再放盐。

2、  花椒和大料不可少，一可去鸡肉之腥，二可提酸菜之香。

3、  料酒去鸡肉的腥气很有效。但要在加料酒的时候开着锅，这样加料酒的时候，腥气会随着兹拉一声蒸发掉。

4、  童子鸡容易成熟，如果是肉鸡的话也可以。但焖的时间要稍微长些。

5、  加入酸菜的时候一定要焖一会，不然鸡肉吸收酸菜的香味就不明显啦。

6、  糖的调味很重要，酸菜加了甜味，更加下饭，菜比肉好吃哦！

7、  水一定不要放太多，否则菜不亮。

寿星的家宴菜也很丰富哦，明天再说。

很累啊，去洗澡。吼吼！