夏天的烧烤怎么吃
炎热的夏天已经到来，烧烤生意日益红火，街边的一排排烧烤餐桌成了傍晚一道独特的风景线。坐在路边小摊位的椅子上，吃着美味的食物，喝着冰凉的扎啤，和朋友谈笑风生，是多么的惬意呀。殊不知这惬意的背后给自己的健康带来了很大的隐患，接下来我们看看吃烧烤有哪些危害，又该采取什么样的对策将危害降低到最低限度？
危害一：烧烤中最容易出现致癌物---苯并芘和杂环胺。这两种物质是在烤肉如烤羊肉串烤鱼等的过程中产生的，特别是烤焦、烤糊的部分含量更高，烤制过程中产生的油烟也是含有少量的苯并芘的。这些致癌物可以增加食道、胃和大肠等消化系统癌症的风险。此外，很多人还偏爱肉串加啤酒的“爽口”吃法，事实上，由于啤酒有促进血液循环作用，这种吃法更易促进致癌物质的扩散。
对策：最好不吃或少吃。如果禁不住美味的诱惑，可以参考以下几点：a.尽量不吃明火烧烤，铁板烧烤食物油烟少，产生的致癌物质相对减少;或者选用控温烤箱烧烤，在烤制的过程中不要离火太近，以至于烤焦、烤糊。烧烤烤焦、烤糊的部分一定要去掉后再食用。
b.选择调料的时候，选择有抗氧化作用的如大蒜汁等，还可以搭配一些绿叶菜，用这些菜裹着吃，可以大大降低致癌物的毒性。C.烧烤加啤酒的老“食谱”可增加(最好改喝)大麦茶和果汁等饮品。
危害二：寄生虫感染。夏天的温度比较热，难免在生肉或者是串串等原料上有寄生虫。烤肉的时候，非常容易发生肉片受热不均的情况，有的地方烤不熟，吃完后就会出现腹泻等症状，严重的会致人死亡。如2005年的福寿螺事件就是因为凉拌福寿螺仅经热水焯过就给消费者食用，结果造成重大的食品安全事件。
对策：动物性食物一定要熟透了才能吃，植物性食物要选择新鲜卫生的，吃之前一定要清洗干净。
危害三：烧烤可能会降低人的视力。主要是高温的时候破坏了食物中的维生素A和β胡萝卜素，这两种元素的缺乏则会导致夜盲症和干眼病。数据显示，从小爱吃烤肉的孩子患近视的几率会偏高，就是这个原因。
对策：在吃烧烤的时候，一方面不要烤制的太老，使里面的营养素破坏太多，另一方面也可以点一些烤辣椒等黄色、深绿色的蔬菜搭配着吃。
危害四：口舌生疮，脸上长痘。烤肉的调味料比较辛辣刺激，容易使人上火，还容易损害人体的口腔黏膜和胃肠黏膜。吃烤肉有一个最直接的反应，就是口舌生疮和脸上起包。从营养学角度讲，长期吃烤肉会导致维生素C的缺乏，牙龈容易出血，维生素B2也会缺乏，造成口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。
解决方法：烤肉的时候可以一起烤些红薯片、土豆片、藕片等，烤得半熟的土豆片等含有相当多的“抗性淀粉”，对于进食肉类过多的人来说，有帮助大肠有益细菌增殖的作用。还可以烤些洋葱、青椒、茄子、胡萝卜、蘑菇之类蔬菜配着肉一起吃，不仅味道相得益彰，也能改善营养平衡，提供不少的膳食纤维、钾、维生素C和抗氧化成分。
烧烤独特的风味确实诱人，但为了身体健康，请尽量减少吃烧烤的频次，同时，在吃烧烤时注意合理的营养搭配，远离食品安全隐患。