夏季苦瓜盛宴

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     苦瓜具有清热解暑、养气益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等有一定功效，所以特别适合夏季食用的一种蔬菜。

#营养价值#

   苦瓜中含丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量高，还有铁、维生素A、B族和无机盐等营养物质。

#功效与作用#

1、其含维C高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

2、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热。且还具有解毒功效。

3、苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。

4、苦瓜中的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

5、苦瓜的新鲜汁液含有类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

#美食推荐#

1、 苦瓜炒肉丝，炒熟的苦瓜可以起到开胃的作用，与肉丝搭配能够起到补血益气的作用。

2、苦瓜炒青椒：青椒性温，可以结合把苦瓜的寒性，达到健脾开胃的作用，同时青椒中还含有维生素A配合熟苦瓜，有明目功效，针对夏天易发的模糊、赤痛、干燥能有很好的食疗价值。

3、苦瓜常见做法还有凉拌，需要先用沸水焯一下，再放少许盐、味精调味。焯的时候，最好整根放入水中(若苦瓜较大，可切成两段下锅)，这样能在把苦瓜煮熟的同时，最大限度地保留其中的生物碱。如果先将苦瓜切成薄片再用水焯，焯完迅速放冷水里冷却，减少维生素C的流失。

4、还可以与苹果等水果大成水果蔬菜汁是高血压和糖尿病患者的夏季良好饮品哦！

#注意事项#

    苦瓜属性凉蔬菜，脾胃虚寒和体质虚弱的人群不宜食用。

    苦瓜有这么多的好处，又有这么多的做法，不愧为是夏季苦瓜盛宴啊！

                                                                             郭  连 丽  营  养  师

                                                      新浪微博：郭连丽营养师

                                                                             2014  年  7  月 17 日