都是食“盐”惹的祸

http://s7/mw690/0039YrwTgy6GKaIaP5kc6&690

     盐对于我们饮食生活中的重要调味品，没有了它那我们的饮食文化将没有味道可言，身体将处于电解质失衡甚至导致疾病。我们生活中对于盐的需求是不可缺少的。

    盐的主要成分是氯化钠，呈现出咸味，是人体中维持酸碱平衡的一种重要的化学元素，它的好处是非常重要的。但是物无美恶，过则为灾，如果吃多了那么它照样为我们造成危害。这就是现如今人们到底要食用多少盐，怎样食盐更健康有很大争议的原因。下面咱们就来了解关于盐的那些事吧！

#钠摄入不足时#

    钠摄入不足或丢失过多时，会出现倦怠、无神、起立时晕倒。严重者可出现恶心、呕吐、血压下降昏迷等。

#钠摄入过量时#

    钠离子的主要危害是对血管壁的损伤，血管壁本来是光滑的，血液很流畅的在血管中运行，把营养物质带给全身各器官，把垃圾运到肝脏和肾脏解毒后排出体外。血管就像是为全身的一个输送营养物质的管道，它的重要性不言自明。而过多的钠离子会损伤血管壁的光滑度使其变得毛糙，垃圾存留在血管壁上，使管腔变窄，心脏射血的压力增大，造成高血压。另一种是，人体摄入过多的钠离子，会使细胞外渗透压增高，过多的水就会跑到细胞外，血液中水分增加，长期以往，血管失去弹性，引起动脉粥样硬化和高血压等疾病。

#为我们秘密送盐的管道#

    人体钠的来源主要是食盐（钠），以及加工过程中加入钠或含钠的复合物，以及酱油、盐渍或腌制肉或烟熏食品、酱咸菜类、咸味休闲食品等食物中钠，这是常常被人们所忽视的，以后在摄入食盐的时候这些也都在列哦！如一块腐乳就含有4克盐，二两榨菜就含有11克盐，一包方便面含有5.4克盐等。

#人一天吃多少盐合适#

    人体需要的钠主要从食物和饮水中来，食盐、酱油、味精、酱、酱菜和腌制食品等都可以给人体提供较多的钠，肉类和蔬菜可提供少部分钠，正常成人需要量为2200mg，食物本身大约含有钠1000mg，需要从食盐中摄入1200mg左右，因此，在食物基础上，摄入3克食盐就基本上达到人体钠的需要，由于人们的膳食习惯和口味的喜爱，推荐摄入为6克。

#减少食盐摄入小窍门#

    习惯过咸口味者，为满足口感需要，可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。

    烹制菜肴是如果加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，应该使用量具更准确。如：一啤酒盖是6克盐可以量出来再根据家庭人数进行平均添加。

    说到底盐本身，包括所有食物本身都是没有错的，错就错在人们的贪食，现在人们还只是在满足口腹之欲的基础上来膳食，而不是以身体需要来膳食。这样难免会有差异，会给身体造成伤害。所以让我们理性膳食吧！这是我们的现状所决定的。

参考文献：中国居民膳食指南，中国营养学会 编著，西藏人民出边社，2013,5,1（5）58-60

                                                                                郭 连 丽 营 养 师

                                                                            新浪微博:郭连丽营养师 

                                                                            2014 年 2  月  20  日