反季水果蔬菜知多少？

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       俗话说：“春生夏长，秋收冬藏”，这是地球生命体的自然规律。早在西汉.司马迁的《史记.太史公自序》：“夫春生夏长，秋收冬藏，此天道之大经也。弗顺则无以为天下纲纪”。还有孔子说的“不时，不食”。就是指的农业，说的是人要符合自然规律的发展，顺应天时。不符合规律的食物就不可吃。那么就是我们所说的时令果蔬和反季果蔬了。

    什么是时令水果蔬菜？时令水果蔬菜就是在各个不同季节中按照自然规律成熟的各种水果蔬菜。一年四季都会有不同的果蔬，这是自然的馈赠，我们要珍惜。最好不要违背天时。这其中有很多原因。

    时令果蔬在光照，气候，温度，季节等各种条件适宜，顺应自然规律，营养价值高，口感好，对每个季节出现的不适症状或疾病有一定的防治作用。如：夏季炎热，西瓜就可以解暑降温。秋季容易出现呼吸道疾病，梨就可以起到润肺作用。这是符合自然规律的。并且时令水果蔬菜光照充足，空气流通好，口感甜美怡人，营养价值高。

    但是在北方的冬天，应季水果蔬菜少，有些地区在冬天可能出现营养素摄入不足，很难吃到新鲜的水果蔬菜。随着科技的发展和人们生活水平的提高，才出现了大棚培植的水果蔬菜以丰富我们的饮食，被我们称为“反季节水果蔬菜”。

    反季节水果蔬菜有两种，一种是人工经过现代技术在大棚中种植果蔬，模拟自然的温度，湿度、土壤等人工改变其生长环境，使植物的成熟期改变，让人们一年四季都可吃上新鲜的果蔬而种植的。

    另一种是相对说，在一些热带区盛产的水果蔬菜运输到不同地区的冬季来卖，这种是属于时令果蔬，但相对于其他地域的冬季来说就是反季节食物。反季节果蔬本身是没有危害的，他的出现只是为了丰富我们的饮食，最多也就是营养素含量不如应季果蔬的问题。但是有些不法种植者乱用一些生长调节剂，各种激素等。才导致了人们唯恐避之不及。

反季节果蔬的优点：

    丰富了我们的饮食，尤其水果蔬菜盛产不足的地区，在冬季一些地方，蔬菜供给不足，人们在冬天往往会提前腌制一些腌菜，酱豆等一些腌制食品，相对于腌制食品来说，这些反季节食品或大棚蔬菜就是良好的选择了。

反季节果蔬的缺点:

    如果不是无公害食品，应小心食用。反季节果蔬都是随着科技的发展经过大鹏培植出来的，光照不足，使用肥料多，易污染果蔬，长期使用有可能造成中毒现象。有的为使黄瓜“顶花带刺”，使用的避孕药II号。长期食用这种抹了雌性激素长大的黄瓜，会导致儿童过早性成熟，成年人则会导致不孕不育。有些为了提早上市，使用催熟剂，膨大剂等，儿童食用对生长发育不利。所以食用反季节果蔬要有度。

    对于南方亚热带地区生产的果蔬运输来的，也会存在一些缺点，如在运输的过程中为了不使营养素流失，表面会打蜡或使用保鲜剂；并且经过运输，包装，冷藏的程序，价格昂贵，不是普通大众都能吃的起的。

    人体摄入营养讲究平衡，食材要多样化，每天搭配要合理，不可只吃某一种食物，营养会单一，而反季节果蔬虽然可以丰富我们的饮食，但最好不要食用过多，以应季果蔬为主，反季为辅。所以我们要学会区分哪些是反季节果蔬，以利于我们的选择。

添加激素的反季节水果的鉴别方法：

1、颜色，经过催熟的反季节水果蔬菜外表呈现出成熟的感觉，但果实却是不成熟的。还有的颜色过于分明，不均匀。如：西红柿表面颜色红润，但吃起来口感却很淡，有的里面还是硬的。

2、形状，体型过大，形状不规则，有可能是激素使用过量导致。如：草莓，中间有空心，形状不规则，颜色很鲜艳，但味道却很淡，没有草莓的果香味；使用超标催熟剂，膨大剂的西瓜，条纹会不均匀，切开后瓜瓤看起来虽然鲜艳，但瓜子却是白色的。

3、气味，通过闻水果的气味来辨别，自然成熟的水果，一般在表皮上能闻到一种果香味。而催熟的水果不仅没有果香味，可能还有异味。如：催熟的香蕉能闻出一种发酵的气味。

     虽然说反季节果蔬不添加生长调节剂的话本身是无害的，但是它的口感和营养素含量都是不如应季果蔬的。所以，我们还是建议少吃反季节果蔬，多吃应季果蔬。即使买也要尽量少买形状、颜色奇怪的水果蔬菜。在反季节蔬菜中洋葱、胡萝卜、茄子等农药残留相对少些，特殊情况下非卖不可可以选用这些。

    总之，我们在讲究营养合理的同时，也要讲究质量的问题，学会挑选食物的技巧，让我们吃的健康，吃的放心才是最好的。

                                                                        郭  连  丽  营  养  师

                                                                        新浪微博：郭连丽营养师

                                                                        2013  年  12 月 3  日