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老年人平衡膳食宝塔二层展示

    新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，是我国传统膳食的重要特点之一，这类食物提供的抗氧化营养素是预防老年人慢性疾病的重要措施。

    蔬菜包括嫩茎、叶、花菜类、根菜类、鲜豆类、茄果、瓜菜类、葱蒜类及菌藻类。深色蔬菜是指深绿色、深红色、橘红色、紫红色等颜色深的蔬菜，一般含矿物质、维生素、膳食纤维和植物化学物比较丰富，建议老年人每日摄入400g~500g新鲜蔬菜，其中深色蔬菜最好占一半以上。

    水果里含有的矿物质、维生素、膳食纤维、植物化学物比较多，例如多糖、抗氧化物等。不同水果所含有的植物化学物千差万别，不同的植物化学物有不同的保健作用，应保证摄入尽可能多的植物化学物，以发挥缓衰老、预防疾病、增进健康的作用。建议老年人平均每天吃2~3种新鲜水果，总量达200g~400g。

    蔬菜和水果放在同一层，是因为它们有许多共性，但毕竟是两类食物，蔬菜和水果各有优势、不能完全相互替代。