http://1882.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2012/7/13/18/5/u308715422_13942ee4f47g214_blog.jpg       现今吃素的人越来越多，有些人单纯是由于信仰或体质所限，但更多的人是为了保护动物和自身的健康。 

    我本人是素食主义者，我的老师吃素食二十余年，没有任何身体不适，健康无恙！我本人的身体因吃素食，受益颇多。（脸上长痘、脾气急躁、口腔溃疡、胃胀满、胃疼、发质干燥、便秘）都好了，现在饭后一两个小时就开始肠鸣，每次饭前都会有久违的饥饿感，使我兴奋不已。我的身边还有许多全素食朋友和半素食朋友。当然不是让大家走极端，都去吃素，但恰当地吃素，不仅仅是“返璞归真”的心理需要，更是保持身体健康的需要。

    吃素自然好，但也要把握好“营养均衡”的饮食原则，才能真正吃出健康！

    如何吃素更健康呢？吃素时，如果选择多样化的菜式，不偏好几种食材，这样就能保证摄取足够的营养。 

    1、全麦面包、胚芽面包、糙米、各类粗粮和以前的米饭、白面的单一化主食中和搭配食用。

    2、豆类（如黄豆、红豆、绿豆、黑豆）或豆腐、豆干、豆皮等豆类加工品，含有丰富的蛋白质，可以补充肉类所含的营养成分，且多吃豆类不用担心胆固醇过高。

    3、多吃杏仁、腰果、核桃等坚果类，其丰富的油脂可以补充人体所需热量。

    4、肉类所含的铁质可以从富含高铁质的水果如樱桃、葡萄中摄取。

    5、多食各类各色蔬菜和水果。摄入的蔬菜水果量较多，纤维素含量丰富，有益于肠胃蠕动与促进消化，帮助身体排毒。蔬菜、水果的胆固醇含量极低，可降低心血管疾病的患病几率。

    6、多食各种菌类。

    7、素菜的口味应以清淡、少盐、少糖为主，这才符合素食者的健康取向。

   
   人类原本是食草动物，而非肉食动物。

   食草动物与食肉动物的区别简单再此提出三点：

   1、区别在牙齿，食肉动物的犬齿发达，用来撕裂肉食；而食草动物的臼齿非常发达。

   2、区别在胃，食草动物有着发达的多室的胃。食肉动物没有上述的结构和行为。
   3、食草动物的肠道非常长，一般肠道长度是身体的五到六倍。食肉动物的肠道一般比较短。

   （人类食用牛肉，而牛肉要在人体肠道当中六到七个小时才能消化掉，而人类食用素食只要两到三个小时就消化了。按正常的一日三餐安排，消化时间刚刚好！）尤其大家应该都有感受，晚饭如果聚会饱餐一顿，吃了肉食后，一是口渴；二是夜里睡不安稳；三是到早饭时间不知道饿呢，甚至有胀满不适感。

                                           郭丽慧 国家二级公共营养师

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