食品添加剂能否致癌?

http://s3/mw690/0039zFqJzy6Vib3jFmi42&690

　　食品添加剂是我们现在说的非常多的话题，大家会经常看到电视上、网上以及杂志上说道食品添加剂，经常性的大量食用食品添加剂会给人体带来一定的危害，那么食品添加剂能否致癌?这是很多人的疑问，接下来，我为大家详细的介绍一下关于食品添加剂的知识吧。

　　什么是食品添加剂?

　　食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

　　食品添加剂存在于哪些食物中？

　　大多数预包装食品都是含有食品添加剂的，例如饮料、饼干、面包、香肠、雪糕、腌制肉类、蜜饯、果脯等等食品中都是含有食品添加剂的，可谓是无处不在。

　　食品添加剂能否致癌?

　　《食品安全法》四十五条：“食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围”。这意味着，在国家食品添加剂清单中榜上有名者都是允许使用的，也是安全可靠的。

　　四十六条：食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂，不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

　　所以说，合理使用食品添加剂不会致癌，过量使用则会带来一定的致癌性，下面我用亚硝酸盐来给大家举个例子：

　　亚硝酸钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。

　　如何尽量远离食品添加剂？

　　1、 购买食品时候看清标签在消费：建议大家学会如何看食品标签，买的时候看看食品标签上的配料表，人工合成的食品添加剂的种类如果太多那么建议尽量少买或者不买。

　　2、 尽量在家自己烹调，不要过度依赖加工食品和快餐食品。

　　3、 选择食物的时候不要过分追求食品漂亮的颜色以及浓重的香味和迷人的口感，这些多数食品添加剂含量较高。

　　媒体转载或刊登请联系本人

　　国家高级公共营养师：郭赛