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　　立秋“贴秋膘”该吃肉啦~可是现在很多人谈“肉”色变，不敢吃肉，因为是肉让自己患了胆固醇高、肥胖等等一系列疾病，不知道怎么吃才健康，怕这一顿肉没吃好，会吃出更严重的问题，其实那是您不会吃，只要合理的选择，合理的吃，就会吃出健康。在生活中我们经常会听到“红肉和白肉”之说，今天在这里，我给您详细的来介绍一下：

　　什么是红肉?

　　“红肉”主要是畜肉类，主要包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。因为它们的肌色较深、呈暗红色，故有“红肉”之称。畜肉类富含蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素及铁、锌等矿物质。但是畜类动物的种类、年龄、肥瘦程度和部位的不同都会影响到它的营养成分。一般畜肉类的蛋白质含量为10%-20%，营养价值还是比较高的，但是值得注意，畜肉类的内脏中的胆固醇水平含量较高，因此不宜多吃。目前我国居民的肉类输入以猪肉为主，但是猪肉的脂肪含量较高，饱和脂肪酸较多，因此不利于心脑血管病、超重、肥胖等疾病的预防，要少吃，但是瘦肉中的脂肪含量会相对较低，所以提倡吃瘦肉。注意啦，有心脑血管、肥胖、胆固醇高、心脑血管疾病的这些朋友们就不要吃或者少吃这些啦~

　　什么是白肉?

　　因禽肉和水产动物的肉色较浅，成白色，所以称为“白肉”，“白肉”与“红肉”想比，脂肪含量相对较少，不饱和脂肪酸含量较高，特别是鱼类，含有较多的不饱和脂肪酸，对预防血脂异常、血脑血管疾病等具有重要的作用，因此可作为首选食物。

　　“红肉、白肉”怎么吃更健康?

　　生活中较为常见的烹调方法主要有“炒、烧、爆、炖、煮、焖、炸”等等，我们在烹调时本着“少油、少盐”的原则其实就好了，要尽量避免油炸和烟熏。但是在烹调时候不免会有营养素损失的现象，我们只要采取一些保护措施，就可以使菜肴中保存更多的营养素。例如加醋：有的维生素有耐酸不耐碱的特性，加醋可以起到保护这些维生素的作用，另外醋还可以使原料中的钙流出，增加钙的吸收。我们还可以在炒之前挂糊上浆，保护营养素，这些都是很好的方法。

　　所以不管“红肉”还是“白肉”，朋友们只要用心，吃的适量，方法得当，是可以吃出健康的~

　　生活小常识：

　　什么是饱和脂肪酸：饱和脂肪酸除了构成人体组织外，重要的生理功能是提供能量，膳食饱和脂肪酸摄入量明显影响血脂水平，血脂升高是动脉粥硬化的重要因素，所以建议膳食中饱和脂肪酸提供的能量应低于膳食总能量的10%，不要摄入过多。

　　什么是不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。不饱和脂肪酸有调节血脂、清理血栓、调节自身免疫等等的作用，所以适当摄入对人体是有益的。