加载中…低脂无糖的红枣燕麦马芬蛋糕
(2017-05-07 07:14:57)
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芙蓉私厨红枣燕麦马芬蛋糕杂谈 |
分类： 芙蓉的私家厨房 |
马芬蛋糕（muffin）也被称做松饼，是西方的一种日常点心。做法很简单，绝对是烘焙新手零失误的一道小点，不需要像一般蛋糕考虑蛋白的打发程度，各种混合混合就是了，烤出来的蛋糕却组织蓬松，入口绵软。但是，先别高兴太早，看看下图吧：正如你们所知，美味大多来自脂肪，尽管它很可能吃起来一点也不甜不腻。
上图为网络上最常见的马芬蛋糕的方子，脂肪和糖加起来比面粉还多，讲真，这样的点心即使再美味，我吃起来也不会太安心，更谈不上享受了！也许你觉得是不是把黄油换成健康的橄榄油会不会好点，好遗憾，黄油和橄榄油热量相差不大，而且黄油吃起更香！换成其他油也都一样，60克的白糖，好几大勺呢？！一杯含糖60克的糖水一定齁死人，但是和面粉、黄油、牛奶混在一起搞搞，居然吃出来很怡人的感觉，简直太要命了！太骗人了！随便消灭几个，根本不占肚子！想要解馋，又不想吃进去那么多油和糖，还好可以自己做：
食材：大枣片30克，香蕉一个，燕麦片50克，普通面粉50克，纯牛奶适量，泡打粉适量，山茶油10克（后来又做过一次不放油的，效果也很赞）
香蕉切片和大枣、牛奶打成糊糊
打出来是这个鬼样子，偷偷喝了一小勺，美味得不要不要的
把燕麦片和面粉少量多次加进去，边加变搅拌，这么做的目的是不出现硬心，影响蛋糕口感
把燕麦片和面粉少量多次加进去，边加变搅拌，这么做的目的是不出现硬心，影响蛋糕口感
最后差不多是这个样子，不要太干也不要太稀，个人感觉稍微干一点，拷出来效果更好看，开裂更明显
把面糊用勺子舀到纸杯里，7、8分满即可，温暖潮湿处醒发10分钟
进预热好的烤箱200摄氏度，烤制15分钟左右，大功告成。
这是一款可以放心吃的马芬蛋糕，脂肪含量不足5%，比起一般的全麦切片脂肪含量还要低，而且完全没有放游离糖，甜味全部来自大枣和香蕉中天然的糖，不仅味道更为天然，而且还有枣和香蕉的香味和营养，大枣膳食纤维和铁非常丰富，打碎后更是方便吸收，香蕉还富含钾、维生素B6和果胶，对缓解抑郁、改善肠道健康都非常有帮助。用燕麦片和普通面粉的组合，取代低蛋白的低筋面粉，改善了碳水的营养质量，也蹦控制血糖上升的速度。最令人欣慰的是，整个做法都超级简单，新手都可以成功！So
enjoy it！特别是发愁家里香蕉吃不完的时候，哈哈
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