南方的大米发糕，就像北方的馒头一样地位，反正我这个南方妹纸对大米发糕的感情很深，记忆里卖大米发糕的小贩每天在街头巷尾吆喝，妈妈总要买几块给我留着，那种大米浆发酵后酸香的特别滋味，太让人着迷了，喧乎松软、淡淡的甜味，正是我喜欢的范儿。上次带宝宝休假回家，还特意让妈妈去买了来吃，宝宝也特别爱吃。回北京后，一直惦记自己做。我可是执行力超强的行动派，说干就干，而且这款米糕还吃出了新滋味，营养更好，牛奶和大米的蛋白质互补，氨基酸评分更高，而升糖指数更低，无论是控制血糖和控制体重都非常有帮助，乳糖不耐受的人群同样适合。也特别适合给胃口不大的宝宝吃，营养密度更高。

Let‘s enjoy it：

原料：粘米粉100克，葡萄干20克，牛奶90克，黑芝麻、发酵粉、泡打粉适量，喜欢的小伙伴可以放糖，我觉得用葡萄干就够了


牛奶用热水泡一会至温热，放入发酵粉和泡打粉拌匀（注意泡打粉要少放，否则影响口感，颜色还会发黄），如果加糖就这个时候加


加入米粉和葡萄干，米粉要少量多次地加，这样才不会有化不开的死结

我用的小吐司磨具，刷上一层油，方便脱落。也可以用深一点的盘子或者大碗当磨具，记得刷油

倒入米浆糊糊

放置温暖潮湿处发酵至2倍大小

撒上一层黑芝麻在表面


水开锅后，上蒸锅20分钟，关火后再焖几分钟揭盖

脱模，我这里有个失误导致葡萄干都沉底了，大家葡萄干不要在开始放，可以在发酵完成后和黑芝麻一起放就可以避免此情况发生

切块，摆盘，拍照，开动！