加载中…营养师烘焙作品10---紫薯菊花面包
(2015-06-28 08:31:50)
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紫薯菊花面包花青素 |
分类： 芙蓉的私家厨房 |
一直以来就对紫色食物特别有好感，对美味的紫薯更是情有独钟，去年一整个冬天，蒸紫薯占到我的主食分量的三分之一以上，怎么吃都不腻。。。而且主要是不像辜负紫薯里满满的花青素，逆龄、美肤、苗条、通便、刷脂。。。紫薯功不可没！家里败了烤箱后，就琢磨着把最爱的紫薯整到面包里，之前做过一次《紫薯卷面包》，感觉还不错。这次的紫薯菊花卷，来自@君之 的方子，做的更加精细，口感和卖相有长进哦！
蒸好的紫薯、去皮，用勺子压成泥，加入一小块黄油，搅拌均匀，加黄油一方面是为了增加香味，另一方面是为了保持住紫薯的色泽和湿润度。
搅拌均匀后成这个样子，@君之的方子里有糖，不过我没放，紫薯淡淡的甜味我已经很满足。
按照之前做普通面包和面的方子，用面包机和好面，并发酵，分割成4份（50克面粉/份），用擀面杖擀开，像包包子一样把紫薯馅包进去。
收口朝下，再用擀面杖擀开，然后用刀片划成一道道口子
对折后，卷起来
依次做好，放入烤盘，最后一个紫薯馅不够了，就随便捏了个纺锤餐包
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