“真的该找块豆腐撞死算了！”我们常常这样自嘲，柔软的豆腐当然撞不死我们，但是把我们换成营养丰富的大青椒，没准能和豆腐撞出别样的美味来。这个周末和大家分享的是一道高逼格的素菜------青椒撞豆腐。

食材：

北豆腐一块、中等大小的青椒四个、熟蛋黄两个、胡萝卜碎、小葱、大蒜、生抽、芝麻油、盐

制作方法：

把豆腐用勺子捣碎，小葱切碎、胡萝卜磨成碎泥、大蒜、蛋黄捣成泥，加上少量生抽、盐和半勺芝麻油，搅拌均匀。把彩椒洗净，沿着彩椒蒂把内瓤掏出来，用勺子把调好味的豆腐泥填满青椒，装盘，上蒸锅，开锅后改中火7分钟即可出锅，稍微冷却后，切成两半摆盘。

营养优势分析：

1、青椒的韧与豆腐的柔，青椒的鲜辣与豆腐的醇香，还有葱花的清香、大蒜的蒜香、麻油的浓香、生抽的鲜香交织在一起给你的舌头前所未有的味觉冲击。

2、青椒维生素、矿物质和膳食纤维都很丰富，尤其是维生素C、维生素K和铁、磷、钾等等，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗的作用。而且，青椒特有的辣椒素能刺激唾液分泌，增进食欲，促进肠胃蠕动，加快新陈代谢。

3、豆腐富含钙质和优质蛋白，蛋黄里有促进钙质吸收的维生素D，还有益智健脑的卵磷脂和丰富的B族维生素，芝麻油促进辣椒中维生素K和胡萝卜素的吸收。

4、采用清蒸的烹饪方法，汤汁都留在盘子里，最大限度地减少了食材的营养素损失。不能接受辣味的可以把青椒换成香甜的大彩椒，如果喜欢吃肉，还可以在豆腐中拌入瘦肉末，营养更丰富，但是蒸的时间要稍微延长两分钟。

学会了吗？亲爱的们！虽然制作方法简单，食材也是普通平常，但就是能吃出了饭店大厨菜的高大上感觉。做菜好比生活，多用点心思总能发现它的诱人之处，尽管还要面对做之前切切洗洗、吃之后收拾残局的琐碎，就像生活也要处理那一地鸡毛的俗务一样，但是就是这5%的甜头，足以吸引我们走完全程，不是吗？

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