（图：蒸的时间过长，窝窝头都裂口了，不过不影响口感，真心美味）

说起高血压，人们都知道要控制盐分的摄入，可是真正能做到每天只吃5克食盐（世界卫生组织推荐的高血压患者摄入量）的高血压患者少之甚少，一来多年养成的习惯和口味很难改变，清淡的食物根本咽不下去，自然也很难长期坚持下去，二来他们甚至不会觉得自己吃的食物太咸，因为很多盐隐藏在不咸的食物里，例如挂面、面包、饼干等。所以控盐这事又成了一件都知道却做不到的事情。

其实控盐只是问题的一个方面，对于肾脏代谢功能正常的高血压患者，增加钾的摄入或许效果更好，因为钾能促进食盐中钠离子的排泄，钠离子是盐产生咸味的主要元素，控盐就是控钠。钾广泛存在于各种蔬菜、水果、豆类、粗粮中，所以提倡高血压患者要增加这些食物的比例。这个周末“芙蓉的私家厨房”推荐给高血压患者一道适合日常食用的主食---芹菜叶奶香窝窝头。

食材：全麦面粉500克，玉米面粉500克，脱脂奶粉100克，芹菜叶子200克，发酵粉5克（注意是发酵粉，而不是小苏打、泡打粉之类的，因为它们含有碳酸氢钠，会增加钠的摄入）

做法：把全麦面粉、玉米面粉、脱脂奶粉、发酵粉一起放入适量温水（约30℃）中，均匀和面，（这个过程可以借助面包机的和面和发酵程序来完成，当然，如果你有体力有时间也特别享受和面的感觉，又不介意满手和指甲缝里沾上面粉泥，你也可以亲手和面。）待面团发酵好了（体积变为两倍，面团中间有大量疏松的气孔），洗净芹菜叶，切碎，和面团混合均匀，做成窝窝，放蒸锅上醒面半个小时，开火，上汽后改中火约15分钟（蒸的时间根据窝窝头的大小进行调整），即可出锅。

营养优势分析：

1、膳食纤维丰富。全麦面粉、玉米粉、芹菜叶都能提供丰富的膳食纤维，帮助需要控制体重的高血压患者延长饱腹感，而且对于肠道健康也非常有好处。

2、丰富的钾，钙。芹菜叶和玉米面粉都是钾的宝库，而且芹菜叶子还富含钙与镁，脱脂奶粉也提供了丰富的钙质，这些呈碱性元素都有利于钠的排出。

3、蛋白质互补，提高生物价。奶粉提供了玉米面粉和全面面粉里含量较低的赖氨酸，使得这道主食的营养价值成倍增长，不仅蛋白质含量上去了，而且整体的氨基酸评分也大大增加。

4、奶香、芹菜叶的清香、玉米面和全麦面的醇香交织在一起，即使完全没有放盐，这样的主食吃起来也不会觉得寡淡，而且是越嚼越香，回味无穷。

当然，这道主食也有遗憾之处，就是芹菜叶子里的大量的维生素C、维生素B1还有叶酸，在长时间的蒸制过程中损失殆尽。不过没有关系，搭配绿叶菜、豆制品、菌类一起吃，就能弥补回来。另外，之前写过一篇《玉米粉蒸芹菜叶---变废为宝》的博文，就很好的地解决了这个难题，最大限度地保留了芹菜叶丰富的营养素，有兴趣的朋友可以点击进去看看。

再过几天，高血压多年爸爸就要来我们家，除了收拾房间，我打算蒸上一大锅芹菜叶窝窝头，在冰箱里冻起来，专门给他老人家吃，相信他一定会喜欢的！

其实，不只是高血压患者，就是我们健康人，或者是对体型有要求的人，都非常适合吃这道主食。如果你也喜欢它，尝试自己做做吧。

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