（自制食物，卖相一般，拍照技术也有限，大家伙将就着看哈）

紫薯是我们家常吃的主食之一，每次去一次超市我会买上一大包紫薯，注意是那种长形的大紫薯，因为它的口感更软更粘更甜，剥开后仿佛敷着一层紫薯油，味道美妙极了，想想自己吃进去妥妥的强抗氧化剂花青素，满足感超强。不像那种椭圆球一样的小个子紫薯，淀粉含量高，吃起来还容易被噎到。

紫薯最寻常的吃法就是洗净，放在蒸锅里蒸熟后直接吃，家有烤箱或者微波炉就更方便了，几分钟就可以搞定，薯类部分替代主食是我们营养界向来推崇的吃法。这个周末和大家分享的是我新开发的一种紫薯的新吃法---紫薯奶香玉米窝窝头。

食材：

紫薯500克，玉米面250克，全麦面粉250克，全脂奶粉50克，发酵粉3克，温水（不烫手为宜）适量

做法：

紫薯洗净、蒸熟、晾凉、去皮，捣成泥（注意不用另外加糖）；玉米面、全麦面、奶粉、发酵粉用温水和成面团，静置发酵；等待面团体积约为原来的两倍时，开始做窝窝头，把紫薯泥当馅包裹在一个个混合面团里；包好后放在蒸锅上醒半个小时（这个程序很重要，蒸出来的窝窝头更加松软可口）；开大火，待水开后调中火，约15分钟左右即可出锅。

营养优势分析：

一个窝窝头就包含了4种食材，充分体现了食物多样；虽然是粗粮，但是用的是“细作”的方法，而且加了奶粉，蛋白质和钙的含量都上去了，老少皆宜；钾、镁和B维生素、膳食纤维也丰富，替代米饭馒头当主食吃，对于预防慢性病和肥胖都有帮助；保健成分多，玉米面里的谷胱甘肽、玉米黄素、叶黄素，还有紫薯里的花青素都是强抗氧化剂，对于清楚体内自由基、阻止炎性反应、预防视网膜黄斑性病变都是有帮助的。

该款主食尤其适合于由肥胖引起的慢性基础病患者，例如高血压、糖尿病、血脂异常、痛风等等，当然，健康人当成日常主食，部分替代米饭和馒头，也是极好的，预防衰老和肥胖。

顺便说一下，自从我自己做了紫薯馅的主食后，就再也不买超市那种速冻的紫薯馅汤圆、紫薯馅馒头和外面点心店里那种紫薯馅饼，因为真正的不添加色素的紫薯馅卖相根本没有那么迷人，所以断定它们一定是额外添加了色素，至于添加物是否安全，我是不确定的。而且为了在口感上取胜，人造奶油和糖分是肯定有的，弄不好紫薯香精也是有的。所以，要想吃最纯正的紫薯馅食品，还是自己动手吧，真的好玩又好吃哦！

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