从小就爱吃鱼，可是至今都不会收拾一条活鱼，完全不知道从哪里下刀，即使是在超市买了收拾利索的鱼，拿回家也是感觉腥臊臊、黏糊糊的，不愿意碰。于是，超市里速冻鱼块就成了我这个厨房新手的日常采购食物。带鱼块、鳕鱼、秋刀鱼、黄鱼、龙利鱼、巴沙鱼等等都吃过，虽然鲜味口感和活鱼比不了，但是省了自己收拾的功夫，而且可以一次多买些放在冰箱冷冻室里，吃好长时间。

上述这些冻鱼中，我最爱的要属龙利鱼，它物美价廉、口感爽滑、无腥味和异味、鱼肉久煮不老、清蒸、炖汤、红烧怎么做都可以，完全看你的心情。这个周末和大家分享是我新开发一道美食---五彩时蔬香煎龙利鱼。

食材：

速冻龙利鱼一条（约500克）、西兰花200克、速冻青豆、速冻玉米粒个一勺（约30克）、胡萝卜半根（约100克）、紫洋葱半个（约100克），花生油5克，食盐3克，料酒一勺（约10克）、冰糖（约5克）、适量大葱。

做法：

1、龙利鱼化冻后，切块，开水焯1分钟后捞起，沥干水分、加入料酒冰糖腌制15分钟（速冻鱼建议先做焯水处理，口感更好也更安全）

2、在等待鱼腌制的过程中，洗净胡萝卜并去皮切成丁，洗净西兰花，切成小朵，洋葱切丝，大葱切圈备用（洋葱不但提味去腥，而且在放盐少的情况下增加菜的整体风味）

3、再烧一锅水，把玉米粒和青豆粒预先煮6-7分钟左右，捞起备用（因为它们不容易熟，为了节省煎鱼的时间，所以要做这个预处理）

4、这个时候鱼也腌制好了，把花生油倒入热锅中，随后放入葱花，出香味后，把鱼和料酒一起倒入锅中（这就是只用5克油就能做成香煎鱼块的奥秘所在），慢慢翻动，两面都煎成型，然后倒入青豆玉米胡萝卜粒一起翻炒2分钟，随后放入西兰花和洋葱丝（为了口感需要，食材的先后次序很重要，一次性投放的后果就是有的食材已经软烂了，而有的还是夹生），小心翻炒。中间如果觉得锅中快干了，可以用小壶少量加水，约3-4分钟后，加入食盐翻炒均匀，出锅装盘。（注意最后才放盐，这样即使放很少的盐也能吃到咸味，减少食盐摄入量，还有西兰花炒的时间也不宜过长，否则营养保健成分损失过多）

营养优势分析：

1、低脂高蛋白少盐、营养全面均衡、食物丰富多样、荤素搭配，完全符合现代营养学的主流观念。

2、多重抗癌成分，玉米和青豆都是众所周知的抗癌小明星，其中玉米含有谷胱甘肽、玉米黄素、叶黄素，青豆含有类黄酮、大都磷脂都是对身体极好的保健成分。深绿色的十字花科蔬菜西兰花含异硫氰酸盐对于乳腺癌、前列腺癌、消化道癌症都很很好的预防效果。紫洋葱的花青素、前列腺素等也能起到清除自由基、预防身体炎性反应的作用。

3、丰富的维生素矿物质和膳食纤维，尤其是维生素C、维生素B2、叶酸、维生素B6、镁、钾、钙都很丰富，一道菜可以顶上寻常的一荤两素三道菜。

4、整道菜色彩丰富，特别能勾引食欲，老少皆宜，特别适合不爱吃蔬菜的宝宝以及工作压力大的中青年人。

别看我写的啰啰嗦嗦的，其实主要是为了方便和我一样的厨房新手。整个过程超级简单，有一定厨艺基础的一看就能完全明白。材料都是速冻的，当然，如果您有时间，青豆、玉米和胡萝卜都可以买新鲜的，营养保存肯定更好，如果你的厨艺已经到了一定段数，甚至连龙利鱼都可以买活的，口感一定棒极了！

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