无论是没有厨房的学生党，还是不常下厨的单身小青年，甚至是厨艺精湛的贤惠主妇，都有不想吃正常饭的时候，就吃些饼干方便面火腿肠总显得逼格太低了，完全不符合现代人追求健康、热爱生活的大潮流。这个时候，如果你正好在家，正好有时间，正好有心情，是不是考虑为自己煮一碗挂面呢？不用费劲地又是做菜做汤，又是煮粥或者焖米饭，就可以享受到热气腾腾的人间烟火的滋味，何乐而不为？

可是光吃个挂面怎能满足我们一顿饭的营养所需？而且也难免单调乏味，加个荷包蛋或者几片菜叶，那是小时候妈妈煮面的味道，家常和温馨的感觉已经出来了。但是，要如何制作一碗营养与美味兼具、色香味相宜的高逼格挂面？看看营养师是怎么做到的：

1、首先，面条的选择上，论口感肯定是新鲜轧出的手工面条最是滑弹爽口，但是论营养还是建议选择荞麦面、绿豆面、黄豆面等掺了杂粮杂豆的面条，能提供更多的B族维生素和膳食纤维。但是不建议选择那些所谓的蔬菜面，因为添加的少，而且蔬菜烤干打成粉再添加到面粉里做成面条，一点维生素早就消亡殆尽，不值得。

2、面条主要成分是碳水化合物，发挥的是主食的作用，优质蛋白是缺乏的，所以一碗全营养的面条里一定得加足优质蛋白，瘦肉最好是低脂肪的里脊肉、鸡蛋、虾仁、北豆腐、千张、扇贝柱等低脂高蛋白的食物都是不错的选择，任选其一即可。

3、一碗香喷喷的面条怎么能少得了脂肪的帮助，芝麻油和花生油都是可以加到面条里的。如果不想多放油，也可以选择一些坚果碎，花生碎、腰果碎、芝麻碎等都能提供脂肪的营养和香味，也是可以考虑最后加进去的食材，任选其一。

4、多吃蔬菜的好处已经深入人心，一碗全营养的面条自然也少不了蔬菜，菌藻类的紫菜、裙带菜、木耳、香菇、金针菇等，叶菜类的小油菜、菠菜、西兰花等，还有胡萝卜片、洋葱丝、番茄片、黄瓜丝等等都可以作为菜码，为这碗高逼格的面条提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维以及各种抗氧化的保健物质，可以任选一种或者两三种。

5、在烹饪方法上，追求香味的小伙伴可以先用葱姜蒜稍微爆下锅后再加入煮面条的水，然后依据食材的特性依次放入各种食材，有几个问题值得注意：

1）          瘦肉类抓淀粉后再下锅，口感更嫩

2）          菠菜等草酸丰富的叶菜先焯水后再喝面一起煮

3）          豆制品尽量先放，煮久一些，保证煮透

4）          喜欢清汤面的可以先把面煮六成熟后捞出，重新烧水再煮

5）          面条的制作过程本身有盐，所以不宜再加太多的盐，腊肉、熏肉、咸菜、泡菜等高盐分的食物也不宜和面条搭配

6）          烹饪时间不宜过长，防止营养损失

7）          开锅后，宜中火煮，最好能搅拌一下，防止面条粘锅底

8）          出锅前别忘了撒上葱花，并找出最漂亮的碗装上。

如此这般，一碗高逼格的全营养挂面即可新鲜出炉，挂面形式简单，但内容足够挑逗你的味觉和犒赏你的肠胃！还不错吧？吃挂面可不等于将就，下次不想吃饭时，为自己煮碗面吧，也是宠爱自己的一种方式！

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