上周，我们发布了WHO的各国人均期望寿命的数据。邻国日本的成绩特别突出。这与他们总体富足的生活水平、有良好的作息模式、有良好的卫生保障和养老政策、良好的饮食习惯等密切相关。

（一）清淡少油

o    日本人烹饪，以煮、烤、生食为主，极少用油炒

o    即使要炒，油的用量也非常之少，炒好的东西，既看不到油光，也吃不出油味，清淡、原味

o    一个3口之家一年消耗的色拉油，最多是5公升装的一桶

（（二）保持原味

o    多采用生的，或是稍微煮一下就食用的做法

o    生食成为保持食物原味的最好食用方式

o    以刺身为例，日本人将新鲜的鱼、贝类等海鲜切成大小适中的片状，再蘸上调味料食用

（（三）种类多样，量少质高

主食、副食、配菜、水果、甜品俱全

日本人喜欢用很小的碗碟做容器

而每种量都不多，既不过饱又营养全面

（（四）顺应季节

以最爱吃的鱼为例春季吃纲鱼

初夏吃松鱼、盛夏吃鳗鱼

初秋吃蜻花鱼、仲秋吃刀鱼、秋吃鲸鱼

冬天吃河豚

其他海产品和新鲜蔬菜也是随着时令季节的变化而不同

（五）海产品和新鲜蔬菜为主，肉类为辅

选食材以海产品和新鲜蔬菜为主，肉类为辅

肉类又以牛肉为主，其次为鸡肉，猪肉用的较少

日本人的饮食被称为植物型饮食

（（六）食鱼民族

日本的一个四面环海的岛国海产品丰富

日本人的鱼食总量明显高出其他国家

日本人每年消费量大约是70公斤，是法国人的两倍以上

日本人都爱吃鱼，蒸鱼、烤鱼、炸鱼片、生鱼汤都很受欢迎