芙蓉导读：尽管吃素的好处很多，美容、减肥、清除身体垃圾、延缓衰老等等，可是吃素是个技术活，掌握不好就容易营养不良，特别是蛋白质、铁、锌、维生素B12、维生素D等营养素容易缺乏，反而危害健康。今天和大家分享的一篇文章是来自《中国临床营养》一篇关于素食营养（纯素）的文章，让你既能享受素食带来的诸多好处，又能避免营养缺乏的危险。

      有一个非常容易记忆的合理膳食十字口诀，就是：一二三四五，红黄白绿黑。

　　一、是指每天早晚各一袋豆浆。它的主要目的是补钙和蛋白质。

　　二、是250~350克碳水化合物，相当于300~400克主食。对每个人来说，这300~400克不是固定的。比如有干体力活的年轻人，可能一餐就要吃750克，而有些工作量很轻的女孩子，可能一顿100克主食就够了，自己根据情况来调整，也可以起到控制体重的作用。

　　三、是指三分高蛋白。蛋白不能太多也不能太少，合适就好。一份就是100克豆腐或者25克黄豆。

　　四、是什么意思呢？四句话，即“有粗有细不甜不咸，三四五顿七八分饱。”

      五、就是500克蔬菜和水果（水果食品）。相当于400克蔬菜（蔬菜食品）100克水果。补充维生素和纤维素，能起到预防癌症的效果。

      红色：食品富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸，此类食品含有大量抗氧化剂，能够降低患上癌症等慢性疾病的危险。红色食品富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸，此类食品含有大量抗氧化剂，能够降低患上癌症等慢性疾病的危险。

            黄色：主要指黄豆，包括豆类和豆制品，还有黄色的水果和蔬菜，如黄豆芽、金针菜、柿子、柑橘、南瓜、香蕉等。黄色果蔬的优势在于富含两种维生素A和D、纤维素、果胶，能消除体内细菌毒素和其他有害物质，很好地保护胃肠粘膜，对于防止食管癌、胃癌、肠癌等疾患发生有一定的作用。

           白色：包括大米、白薯、山药、白萝卜、白木耳、白醋、火龙果、百合、茭白等。此类食品含有丰富的淀粉、糖分、蛋白质等，很多就是主食，它们能够为身体提供很多必要的营养物质，有助于提高机体的免疫力，防止肿瘤的发生。

    绿色：主要指绿叶蔬菜和瓜果，主要包括芹菜、青瓜、菠菜、青椒、空心菜、绿豆、绿茶等。绿色的食物都含有大量的纤维素，能清理肠胃防止便秘，减少直肠癌的发病率。另外，经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡，更大程度上避免癌症的发生。

    黑色：指有保健功效的黑色食物，如香菇、黑木耳、紫米、黑豆、黑芝麻、紫菜等。现代医学认为：“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾、防衰老，保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。