自从看了《舌尖上的中国》，我这个厨房新手做饭的兴趣愈发浓烈，什么都想要自己尝试一下。最近比较着迷于自制发糕，今天和大家分享的是我周末新开发的一款润眼乌发又健骨的发糕------黄油核桃黑芝麻枸杞版。看着挺复杂的，其实超级简单，因为我的做饭原则一向是“简单、营养、健康”。生活节奏这么快，谁有时间在厨房一呆就是两小时？还弄得满脸油烟加上满手面糊，这不符合我的生活原则。

废话不说了，上方法步骤吧：

1、配料准备。普通面粉、玉米面粉、黄豆面粉各一小碗，鸡蛋2个、黄油一勺、葡萄干、枸杞、黑芝麻各一小把、5个核桃、少量发酵粉。（千万别嫌配料多，“食物多样”就是这么来的，一块小小的发糕就可以有9种食材）

2、搅拌和面。向装好配料的盆里一边加温水水一边用筷子搅拌，注意加水速度要慢，防止水加多了面糊太稀了发糕蒸出来难成形。水也不能太少，否则发糕难有松软的感觉。自己感觉那个加水的量，就是面糊“不能成形又即将成形” 的状态最好，见下图。（整个过程完全不用弄湿手，当然不会沾到面糊）

3、静置发酵上锅。把搅好的面糊静置约1个小时，发酵时间长短由室温和发酵粉搁的多少有关，大致等到面糊体积为原来的2倍，如图。把面糊倒入铺上屉布的蒸屉，大火约20分钟，美味发糕出锅。注意蒸好后马上拿出晾着，防止锅盖上的水掉到发糕上影响口感。（建议趁热切成你想要的快，放凉后切边缘不整齐，而且掉屑）

营养优势分析：

1、相比较传统的玉米面发糕，这款发糕因为加入了黄豆面，一方面提高了蛋白质的含量，营养互补，另一方面，黄豆面让发糕更加松软。

2、奶油提供了丰富的维生素A和维生素D，前者对眼睛和皮肤非常好，后者帮助身体对钙的吸收，这两种维生素都是我们日常容易缺乏的。

3、枸杞不仅点缀了发糕的颜色，而且它富含丰富的胡萝卜素和玉米黄素，能有效预防视网膜黄斑变性和白内障，养肝滋肾。而且奶油中的脂肪能帮助这两种脂溶性营养素被人体充分吸收。

4、核桃提供丰富的维生素E和人体必需的多不饱和脂肪酸，延缓大脑衰老，黑芝麻还含有丰富的钙质和抗氧化的花青素，对骨骼、牙齿、头发、皮肤都非常好。

5、传统的烹饪方式，温度低于100摄氏度，最大程度地保留了食材的营养成分，完全无油烟。

做起来超级简单，吃起来超级美味又健康的一款发糕，你也来尝试下吧，工具只是一双筷子、一个盆和一个蒸锅而已，不需要任何现代化的烹饪设备。

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