吃粗粮的好处已经渐渐深入人心，但很多人还是不喜欢它们的口感，不能真正快乐地享受粗粮，而是把吃粗粮当做痛苦的修行。例如为了摄取更多的维生素、矿物质和膳食纤维，你不得不忍受坚硬难嚼的窝窝头，其实大可不必，只要动动脑子，窝窝头也可以华丽转身，跻身于“高大上”的美食之列，不信你看看。

    制作步骤：

1、准备配料。白面粉、玉米面、黄豆面各200g，250ml酸奶一盒、黄油2勺约20g、红豆沙80g，发酵粉一小勺。我的红豆沙是自己做的，因为卖红豆沙的都加了糖，做主食的原则是能不放糖就不放糖，而且酸奶里已经含有12%-13%的糖分，所以更加不能额外再加糖。

2、和面。我这个南方人一向不擅长面食，而且自己和面会弄厨房、得身上、手上、指甲里到处都是面粉，我一向固执地认为指甲缝是个容易藏污纳垢的地方，所以很少用手和面，袋手套吧，又特没感觉。好在自从家里有了面包机，它的和面功能真的超棒，从此我可以无障碍地发挥了。

3、静置发酵。这个步骤我用的是面包机的发酵功能，特别是在室温过高或者低的时候，这个功能真的帮了我大忙，因为它温度恒定，可以设置发酵时间，不会让面团发酸也不会发不起来。

4、捏团，上蒸锅，10分钟左右，色香味俱全的窝窝头就出笼了。蒸的时间根据窝窝头的大小进行调整。

是不是超级简单，而且指甲缝里一点都不会有面糊哦。

营养优势分析：

1、符合食物多样的原则，实现了营养素互补。加入黄豆粉和红豆沙，提高窝窝头优质白质含量的同时，弥补了小麦粉、玉米粉中赖氨酸的不足，还提供了更丰富的钾元素。

2、加入酸奶和黄油，增加了维生素A、维生素D、钙，特别适合乳糖不耐受、不爱喝奶、不爱吃肉的人群。

3、发酵后的窝窝头不仅口感更好，而且加入的酸奶和黄豆面让窝窝头更松软，其中的营养成分更利于吸收，即使牙不好的老人也非常适合。

4、酸奶和红豆沙提供了淡淡的甜味，要细细品才会有，改善口感的同时不会有发胖的危险。

5、诱人的色泽，浓郁的面香和奶香，让人非常有食欲。

    其实，这是我第一次自己做窝窝头，就是因为上周在超市买回来的窝窝头太难嚼了，所以决定自己尝试一下，没想到非常成功。非常庆幸我们处在一个物质资料如此丰富的年代，但同时也面临更多的诱惑，在这种情况下，能吃到自己花心思、花时间亲手制作的食物，真的难能可贵，我想没有比这更幸福的事情了！

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