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从小爱到大的滋味——干炸小丸子

(2014-12-12 08:38:28)
标签:

美食

分类: 热菜
从小爱到大的滋味——干炸小丸子

从小爱到大的滋味——干炸小丸子

向来最恶自己把美食拍成菜单状
但是没办法
我实在想不明白这黑不溜秋的家伙
该怎么安排背景
就这样吧,自责以求心安

干炸小丸子
非正宗家常做法
从小吃到大最爱的味道
小时候闻到小丸子的味道那就是过年了

糖糖说我做的家常菜越来越有母亲的味道
可是母亲在的时候我完全是甩手大仙
也许从小就是自家烟火味的熏陶
所以我做了母亲
会依然延续这种烟火味道
这种爱的味道
..........................







干炸小丸子

材料:猪肉馅……550

      …..适量

      黄酒……1

      生抽……2

      老抽……1\2

      五香粉……1小勺

      香油……1

      葱姜水……23

      淀粉……1

      蛋清……1

      ……600毫升

      (椒盐......适量)

做法:1、准备好猪肉馅

      2、加入盐、黄酒、生抽、五香粉、香油搅拌均匀

      3、葱姜切片泡好葱姜水备用,蛋清1个将1勺淀粉和匀,然后将葱姜水与和好的淀

粉液倒入肉馅,搅拌均匀,摔打上劲

      4、提前用虎口挤成大小均匀的丸子,放到盘中

      5、锅中放油,至56成热时放入丸子炸至变色后捞出

      6、将油温升至7成热,投入丸子复炸至深红色

      7、沥油后,用厨房用纸将油脂吸净,即可

小贴士:

1、猪肉馅肥四瘦六,肥三瘦七都行,根据自己的喜好

2、用老抽为了上色,如果不喜欢丸子颜色深,可以不加

3、五六成油温将丸子炸熟,复炸一遍可以保证外焦里嫩,口重的或可蘸椒盐食用



从小爱到大的滋味——干炸小丸子

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从小爱到大的滋味——干炸小丸子

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