蛤蜊鸡

材料：仔鸡1只、蛤蜊200克、青红椒各半个、葱姜15克、花椒3克、八角1个、盐适量、生抽2勺、

      老抽适量、料酒1勺、

做法：1、蛤蜊在盐水中养半天，下锅前搓洗干净备用

        2、将鸡切块后用清水浸泡片刻冲净血水，凉水下锅，煮沸

          3、将煮好的鸡块用清水冲洗几遍

          4、锅子烧热，倒入适量油，将鸡块沥水后倒入锅中煸炒

          5、花椒、八角和葱花姜片翻炒，烹入生抽、料酒，加少许老抽

          6、锅中倒入没过鸡块的开水，再次烧开后转小火慢炖

          7、至鸡肉熟烂后，加入蛤蜊煮至开口

          8、加入青红椒，放少许盐调味，上桌前加少许香菜点缀提味即可