琉璃肉有30年的记忆

小时候的婚庆和年节宴席上总是少不了

说土豪菜一点不为过

又香又甜最解馋

这肉是十足地吸引孩子啊

我记得我、哥哥和爸爸都爱吃

所以妈妈的琉璃肉是给嘴巴过生日最好的慰问品

甜儿不腻的琉璃肉

咬开是半透明的

在嘴里越嚼越香………

后来知道琉璃肉还是道有名的鲁菜

不要什么名厨秘笈

只要记忆中最亲切的妈妈味

70后们，琉璃肉，你还记得吗

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琉璃肉

材料：猪后臀尖肥膘肉约300克、鸡蛋70克、干淀粉适量、食用油600毫升

      油适量、白糖约200克

做法：1、将肥膘肉切成长条备用

      2、鸡蛋打散

      3、将肉条裹上鸡蛋糊

      4、均匀蘸上干淀粉

      5、锅中倒油，烧至6-7成热，将肉条炸成金黄色，捞出沥油备用

      6、锅子留底油，放入绵白糖，将白糖炒化至接近琥珀色冒小泡的时候放入炸好的肉条

      7、均匀裹满糖汁后将肉条盛出，放到提前准备好的刷油的烤盘，用筷子将肉条拨开

         至根根分明

炒糖裹糖稍过就会糊，所以省略了某某.....

     小贴士：

      1、选用的肥膘肉不要有筋膜

      2、入油锅尽量炸透，可以将油脂最大限度地不出来，吃起来香而不腻