浇糖丝的时候要等糖汁稍微一凉，那样糖丝才会又细又匀，要比我这个漂亮得多，我浇完了才发现

做烘焙作业总是拖了又拖

懒了又懒

当然享用美味的时候

也得意总算没辜负了这功夫

雪浮岛

在法国是非常受欢迎的餐后甜点

奶油上漂浮的小岛

非常有趣

香浓的气息外搭轻盈的口感

我想

要是配上复古的盘子和勺子会更好

雪浮岛方子来自日本烘焙师相原一吉（有改动）

雪浮岛制作必备——温度计(注意水温保持在85-90度，水煮蛋白不成问题)

提前准备工作：准备裱花袋和裱花嘴

将油纸提前裁成数张正方形纸片（约6-7cm）

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原料：蛋白霜

      蛋白……75克

      糖粉……40克

      英式奶油

      蛋黄……4个

      白砂糖……120克

      牛奶……500毫升

      香草豆荚……1个

      喜欢的利口酒……少许

      装饰用焦糖

      砂糖……70克

      水……少许

步骤：1、将蛋黄和砂糖放到盆中，搅拌至颜色发白

      2、将牛奶倒入奶锅中，放入香草豆荚注意将籽剥出来（豆荚没了，我放了几滴香草精）将牛奶煮开至香

         味飘出，（注意别扑锅）

      3、（捞出豆荚）将牛奶一点点地倒入蛋黄糊中，不断搅拌

      4、将混合后的蛋奶糊倒回奶锅中加热至浓稠（原方子是搅拌碗隔水加热，这个自行操作就好）加入利口

         酒搅拌均匀

      5、将蛋清放到搅拌盆中，分5-6次将糖粉加入，打成蛋白霜，    

      6、装入裱花袋，挤到事先裁好的油纸上

      7、大型平底锅中放水加热至85-90度（达到温度后注意小火保持），将蛋白霜和油纸一同放入锅中，小心

         将蛋白霜翻过来，也就是油纸在上，小火加热2-3分钟，将蛋白霜压入水中，油纸自然脱落，小心捞出

         后放到厨房用纸上吸干水分

      8、熬焦糖，锅中放入砂糖和水，不必搅拌，至糖融化后冒泡逐渐变成琥珀色，提起锅柄晃匀离火（糖汁

         变色后就一定要注意观察，不要熬糊了）

      9、将英式奶油倒到盘中，将蛋白霜放到上边。待焦糖微微一凉后，用勺子在蛋白霜上淋上纤细的糖丝即

         可（稍微一凉可以淋得很漂亮，但是别凉过了）