丸子象征着团圆，历来是中国人年节宴客不可或缺的菜式。今天的灌汤丸子，实际手法简单，只需注重几个技巧，且将丸子适当摆盘装饰，绝对是好看又好吃的重磅年菜！ 注意俺的吸管，可不是白当道具滴！普通丸子，内有乾坤，也不需要多么华丽的外表，口感味道令人欲罢不能，灌汤丸子绝对值得一试！

         灌汤丸子

         材料：猪肉、猪皮冻、面包糠、鸡蛋清、盐、生抽、鸡精、香油、五香粉、淀粉

         做法：1、准备材料

                   2、将猪肉剁成肉糜，加入盐、生抽、鸡精、五香粉、香油腌制

                   3、加入淀粉和蛋清，顺时针时间长一些，搅打上劲

                   4、将猪皮冻切成1厘米见方的小块

                   5、搅好的肉泥中包入一粒皮冻

                   6、将肉丸团匀

                   7、裹面包糠后入5-6成热油锅中炸制

                   8、炸成金黄色后捞出沥油

                   9、摆盘，准备蘸料即可食用

          美味提点：

           1、提前煮的猪皮冻子一定注意调好味儿，因为这是灌汤丸子美味的一部分。

           2、猪肉不要太多肥肉，用纯瘦肉也可，注意剁碎，搅打的时间相对长一些，这样肉

                泥有粘性。包住猪皮冻后好好团圆，确保完全包住猪皮冻。

           3、炸的时候火不要太急，容易开裂。

           4、蘸料根据个人喜好，可以用椒盐，甚至番茄酱。