宴客菜——椒盐大黄鱼_蜜糖

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宴客菜——椒盐大黄鱼

(2012-10-30 11:14:15)

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这条黄花鱼较大较肥，平时吃的都是烧的，今天试试炸的，比较对孩子们的口味！松香酥脆，非常美味，摆完盘后，俺有些佩服自己，这道鱼完全可以作为宴客菜嘛！慢慢攒，俺会有更多拿的出手的大菜的，加油！

椒盐大黄鱼

材料：大黄花鱼、葱姜、蛋清、淀粉、盐、料酒、五香粉、生抽少许，椒盐

做法：1、准备材料

2、黄花鱼去鳞去腮，收拾干净，葱姜切碎泡水

3、黄花鱼切下头尾，片开，去主刺

4、将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味

5、两个蛋清和淀粉调成淀粉糊，将腌好的鱼滗干水分

6、鱼块挂糊上浆

7、挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制

8、煎至两面发硬，金黄色后捞出沥油

9、将炸好的鱼块复炸一遍，至表面松脆为止

10、装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状

11、配上椒盐，摆盘即可

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