海鲜的豪放吃法——葱爆八带_蜜糖

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海鲜的豪放吃法——葱爆八带

(2012-10-26 22:51:07)

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实在不忍心破坏八带腿的优美姿势，所以没切，海味大一些又有什么关系，不管是你大口吃还是小口撮，同样的鲜美！母亲去世后近10年没买这东西了，因为这是她的最爱，我反倒不感兴趣，但是自从尝试着学做她做的菜，我念起了八带！念起了童年的滋味！

今天的八带个头适中，比大块头的蛸还贵不少，但是这个更容易入味和掌握火候！葱爆更正点！因为是活的，没敢用手搓，焯熟了后才去除的口器，哎呀，罪过！

葱爆八带

材料：活八带、葱、葱伴侣豆瓣酱

做法：1、准备材料

2、将水烧滚，八带焯水，变色八带腿卷曲后立即捞出

3、将口器去掉

4、葱白改刀，八带头足断开

5、热油锅将葱煸香

6、先倒入八带头爆炒

7、再放入腿翻炒

8、加入一勺葱伴侣豆瓣酱翻炒均匀后关火

9、起锅装盘

小贴士：

   1、八带焯水时间要短，打卷儿即可，以免焯老影响口感，吃的就是脆劲！
   2、如果牙口不好，想烂一些，那么就焯水的时候加上盐和醋，大煮一会儿。
   3、酱不要加多，以免过咸！

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