茶叶中含有大量鞣酸，若用茶水送服药物，茶叶中的鞣酸可与含金属离子、生物碱、酶类等成分的药物结合产生沉淀使药物吸收减少。例如，胃蛋白酶、淀粉酶等酶制剂，与茶叶中的多酚类结合后，酶的活性会降低；茶叶与含铁制剂，如硫酸亚铁、枸橼酸铁等合用，其中的酚类物质会与铁离子结合产生沉淀，降低药物疗效。牛奶中的蛋白质可与含鞣酸的药物形成鞣酸蛋白，导致药物失效；牛奶中的钙质可与含黄酮、有机酸的中药及四环素类药物结合，形成不溶性的螯合物，使钙和药物的吸收受到影响。酸性饮料可改变胃肠道的酸碱度，影响药物的吸收；可乐、咖啡中含有咖啡因，如果与抗组胺药、镇静药及对胃肠道有反应的药物合用，会加重胃肠道不良反应，甚至引起胃出血。