ω-3脂肪酸作为一种关键膳食脂肪酸，主要营养成分有DHA（俗称脑黄金）和EPA(俗称血管清道夫)。

1.脑黄金DHA的作用

1防范老年痴呆：是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，也是大脑和视网膜的重要构成成分，对防范老年痴呆有很好的作用。老年痴呆症患者的大脑解剖后常常发现有淀粉样蛋白堆积，而那些饮食中含有最多ω-3脂肪酸的老年人，血液中淀粉样蛋白含量最低。即使ω-3脂肪酸只有少量增加，也会明显降低淀粉样含量，减少老年痴呆症的发病风险，延缓大脑老化。

2健脑益智，改善视力：ω-3脂肪酸中的二十二碳六烯酸(DHA)占大脑组成的10%，眼底视网膜组成的30%。因此，ω-3脂肪酸与大脑的功能，尤其是信息传递、行为、学习与视力有密切关系，补充ω-3脂肪酸可促进大脑神经系统的发育，提高记忆力，改善视力。

2.血管清道夫EPA的作用

降血脂功能

ω-3脂肪酸可以减少肝脏对极低密度脂蛋白的合成，阻止高糖所致的高甘油三酯的合成，从而降低血液中中性脂肪和胆固醇的含量，对高血压、冠心病及心血管疾病有一定疗效。

抗血小板聚集作用

ω-3脂肪酸在代谢中能形成活性物质前列腺素系列，可使血小板聚集能力减弱；有扩张血管作用，可阻止血小板与动脉壁相互作用，防止动脉粥样硬化，延缓血栓形成。

减轻炎症，调节免疫能力

ω-3脂肪酸对人体中产生的助长炎症发生的代谢产物，具有竞争性抑制作用，因此能起到抗炎、调节免疫力的作用。

抗肿瘤

ω-3脂肪酸有助于减低女性患乳腺癌的概率。日本妇女患乳癌的百分率比北美妇女低得多，这与日本人喜食海鱼，体内的ω-3脂肪酸水平远远高于北美妇女有关。