三仙：山楂、麦芽、神曲

老年人消化能力减弱，稍微多吃一点，就容易产生饮食停滞在胃肠，出现饱满不欲饮食的症状。治疗食积，不能不提山楂、神曲、麦芽，这三味药并称为消食化积的“三仙”。在老中医开出的药方中，经常可以看到“焦三仙各几克”。虽然只占一味药的位置，但其实它却是这三味药的合称。这三味药通常都经过炒制，炒出焦香味，增加了提升食欲与消化能力的功效。

山楂味酸，有助于消化高脂肪食物，是消化油腻以及消除肉食积滞的要药。现代研究显示，山楂能够促进消化酶的分泌，促进脂肪的分解和消化，可以降低胆固醇和甘油三酯，对防治心脑血管疾病有着非常肯定的效果。用山楂消肉积，可以单用本品煎服。

如腹部胀满比较严重，是胃肠气滞，需要配合行气导滞的药物，可配伍木香、枳壳。如伤食引起腹痛、腹泻，则可用焦山楂，研末开水调服。使用焦山楂，使温性增强，有助于消食化积以止泻。

谷芽与粟芽

还有两味药与麦芽很类似，那就是谷芽与粟芽。麦芽是大麦的芽，谷芽是稻米的芽，粟芽是小米的芽。因为在植物的芽中有着丰富的消化酶，所以可以有针对性地帮助其消化。比如麦芽就含有淀粉分解酶、转化糖酶、酯化酶等。因此，麦芽最擅长治疗面食导致的食积；谷芽最擅长治疗米食导致的食积；粟芽最擅长小米导致的食积。神曲是由麦粉、麸皮与杏仁泥、红小豆粉、鲜青蒿汁等混合发酵而成的，靠的就是其中经过发酵生成的促进消化的酶类。

山楂小米粥。山楂30克，小米100克。煮粥，每日食之。适用于肉食摄入过多的消化不良症。

山楂麦芽粥。山楂、麦芽、谷芽各30克，小米100克。煮粥，每日食之。适用于主食与肉食摄入过多的消化不良症。

山楂荷叶粥。山楂15克，荷叶12克，海带10克，小米100克。煮粥，每日食之。适用于血脂过高的动脉粥样硬化、心脑血管病患者食疗。