挑选时注意标签中β-葡聚糖含量，选越高的越好。另外，当燕麦煮成粥或做成糊后，能将“藏”在燕麦粒里面的β-葡聚糖释放，口感越黏稠的，表示溶出的β-葡聚糖越多，保健效果也就越好，而不黏的燕麦片，保健效果就会大打折扣。

还需提醒的是，燕麦片和麦片是不同的。纯燕麦片呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。经过处理的速食燕麦片有散碎感，但仍能看出原有形状，而麦片是以大麦、小麦、燕麦、荞麦、玉米、大米等谷类为主要原料制成的即食或加热食用的食品，其实市场上标有“麦片”的产品，绝大多数是不含或只含很少量的燕麦成分。

为了获得最好的保健功效，建议尽量选购纯燕麦片，因为其蛋白质、纤维、矿物质和维生素含量都是最高的。此外，纯燕麦片不含白砂糖和盐，更适合老年人和糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用。自己加工燕麦片要避免长时间高温煮，以防止维生素被破坏。生燕麦片需要煮20~30分钟，熟燕麦片只需要煮3分钟即可。