人参是深受人们喜爱的补品之一

但价格高

让很多人望而却步

其实

食物中还有很多营养优、价格廉的食物

堪称食物界的“人参”

不妨加以食用

绿人参——秋葵

秋葵最大的特点是富含黏液蛋白，吃到嘴里滑溜溜的，这种成分可以保护胃肠道黏膜。秋葵中的可溶性膳食纤维能促进胃肠蠕动，有降脂、通便作用，有助控制血糖。秋葵还含有丰富的维生素和矿物质，每 100 克秋葵的嫩果中，约含 1.03毫克维生素 E 以及 310 微克 β- 胡萝卜素，还富含锌和硒等微量元素以及植物黄酮，具有抗氧化、抗衰老的功效。秋葵要吃新鲜的，买回家应该放在冰箱冷藏室，否则口感欠佳。焯水后凉拌或清炒是比较好的做法。但脾胃虚弱或患有肾结石和高尿酸血症的人不宜食用。

果中人参——桑葚

“五月桑葚赛人参”。中医认为，桑葚性味甘而微寒，有滋阴补血、润肠通便之功，是中医常用的滋补强壮药。营养研究表明，桑葚含鞣酸、苹果酸等多种营养素，能补充胃液不足，增强胃肠消化吸收能力，缓解便秘，还能养肝益肾。

动物人参——鹌鹑

俗话说：“要吃飞禽，还数鹌鹑”。鹌鹑是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，蛋白质含量高达 24.3%，还含有卵磷脂以及多种无机盐和必需氨基酸，适合胖人、中老年人及高血压患者食用。鹌鹑蛋的营养价值也很高，蛋白质、铁、维生素 B1、维生素 B2、卵磷脂等含量比鸡蛋还高，含有降压素芦丁等成分。鹌鹑适用于炸、炒、烤、焖、煮汤等烹调方法，其中以煲汤最营养。

小人参——萝卜

萝卜是百姓口中的“小人参”。李时珍称赞其“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可饭” 是“蔬中之最有利益者”。萝卜对消化不良、泌尿系结石、肾病水肿、咽喉炎等病症有缓解作用。萝卜全身都是宝：萝卜叶可以缓解积食、痰多；萝卜籽能抗真菌；萝卜皮能治疗便血，缓解头疼；隔年老萝卜利水消肿，可治疗痢疾。萝卜的吃法有很多，比如萝卜海带炖排骨、萝卜炖牛腩、凉拌萝卜片，都是不错的美食。用大白萝卜加水煮熟，加冰糖或蜂蜜适量，趁热喝，能够缓解呼吸道不适。

河中人参——泥鳅

泥鳅是水中的补养佳品。每 100 克泥鳅肉含蛋白质 17.9 克，脂肪 2 克，钙 299 毫克，磷 302毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸，是典型的高蛋白、低脂肪食物。泥鳅可以增加皮肤弹性，改善视疲劳，增强记忆力和免疫力。它适合与豆腐一起烹调，也可以煎炸。

水中人参——芡实

芡实又名鸡头米、水鸡头，是睡莲科植物芡的种仁，与莲子有些类似。芡实是药食同源的食材，能健脾益胃、补中益气、开胃进食、益肾固精、助气培元，常被称为“水中人参”。芡实含有维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，能增强小肠吸收功能，调整机体平衡。芡实可以煲汤、煮粥或煮红糖水，也可与排骨、牛肉等一起炖着吃。