番茄红素

番茄红素是植物中所含的一种天然色素，主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中，是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效地防治因衰老、免疫力下降引起的各种疾病。

虾青素

虾青素广泛存在于自然界，如大多数甲壳类动物和鲑科鱼类体内，植物的叶、花、果，以及火烈鸟的羽毛中等。虾青素具有多种生理功效，如在抗氧化、抗肿瘤、预防癌症、增强免疫力、改善视力等方面都有一定的效果。虾青素是一种类胡萝卜素，也是类胡萝卜素合成的最高级别产物，而β-胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都是类胡萝卜素合成的中间产物。因此，自然界中的虾青素具有最强的抗氧化性。

维生素E

维生素E是细胞膜内重要的抗氧化物和细胞膜的稳定剂，每天适当补充维生素E可以预防心脏疾病，减少动脉粥样硬化的产生。维生素E还可以通过直接清除有毒性的自由基，保护脑组织不受氧化应激的损伤。由此可见，维生素E的补充是可以延缓衰老的。

维生素C

维生素C具有众多的生物学功能，如参加机体的氧化还原过程、造血、解毒等。对老年人来说，维生素C可保护身体免受自由基的侵害，减少患癌症的危险，降低白内障的发病率。

硒

硒是机体抗氧化系统的组成部分——谷胱甘肽过氧化酶的主要成分。适当补充硒可提高谷胱甘肽过氧化酶的活力，从而提高机体的抗氧化能力。建议每人每天补充硒的剂量为100~250微克。

类胡萝卜素群

类胡萝卜素群的种类很多，常见有β胡萝卜素、番茄红素、蓝莓中的叶黄素、玉米黄质等。β胡萝卜素是维生素A的前体，4.5克β胡萝卜素可转换成750微克维生素A。这个类胡萝卜素群具有清除自由基的功能，能预防心血管疾病。流行病学调查发现，适当摄入高β胡萝卜素会降低患癌症的风险。这一类抗氧化物群对于视力方面的退化有特殊的阻止作用。

叶酸

叶酸能够降低人体内的高同型半胱氨酸，所以具有预防心脏病、老年性痴呆和大肠癌的作用。

黄酮类

黄酮是一类植物化学物质的通称，这类物质常被植物用来对抗昆虫，所以含有黄酮的植物抗昆虫的能力特别强。黄酮广泛地存在于茶叶、莓类、果皮、洋葱、葡萄皮与籽、苹果、红酒、柑橘皮、咖啡中。黄酮类是抗氧化物，能清除体内自由基，防止心血管疾病、老年性痴呆、皮肤老化等。同时，黄酮能调节人体的免疫力，对癌细胞有抑制作用，豆腐、豆花中含有的异黄酮，可以降低乳腺癌的发生。

褪黑素

由松果体分泌的褪黑素是一个高效的自由基清除剂。有人认为它还可以增强其他内源性和外源性的抗氧化剂的效用。由此可见，衰老过程中这一有力的抗氧化剂的缺失，可以带来细胞和器官的老化，并诱发一些老年病。但是也有人认为人到老年时松果体分泌的褪黑素并不会减少。然而大量不同来源的实验结果表明，将褪黑素作为一个抗衰老因子是值得研究的。