在许多糖尿病友眼里，“糖”是导致糖尿病的罪魁祸首。那么，“糖”真的那么可恶？糖友必须敬而远之吗？事实并非如此。

糖有多种，粮食也是“糖”

从营养学的角度来说，糖类是人体三大营养素之一，它包括单糖（如葡萄糖、果糖等）、双糖（如蔗糖、麦芽糖、乳糖等）及多糖（主要指淀粉类食物）。人们日常生活中所说的糖大多数指的是带甜味的“单糖”和“双糖”，这类“简单糖”食入后可很快被人体吸收而使血糖显著升高，因此，糖尿病人除了在出现低血糖时应及时服用外，最好不要吃单糖和双糖。而多糖（指馒头、面饭、土豆、山药等淀粉类食物）食用后要先在肠道被淀粉酶消化分解为葡萄糖，然后再缓慢吸收入血，故不会造成血糖急剧增高。

糖类是维持生命的能量源泉

血糖对于人体来说就相当于汽车所需要的汽油，其功能主要是提供人体各种器官（如大脑、心脏、肌肉）活动所需的能量，人体所需能量的55%~60%来自糖类，是机体能量的主要来源。葡萄糖进入人体细胞后，在细胞内被代谢并释放出能量，供人体各种器官活动时利用。吃了食物后，血液中的葡萄糖水平开始上升，此时胰腺就会分泌胰岛素进入血中，协助葡萄糖进入细胞。打个比方，将细胞比作房子，胰岛素就是打开屋门的钥匙，葡萄糖是靠这把钥匙进入细胞内的。

糖尿病不是吃糖多引起的

正常人的血糖之所以能保持在正常范围，是因为有充足的胰岛素能够正常发挥作用。而糖尿病病人体内的胰岛素分泌不足或作用缺陷（即“胰岛素抵抗”），影响了对血糖的调控，从而导致血糖升高。

导致目前糖尿病发病率急剧上升的根本原因并非是“糖类”（即“碳水化合物”）吃得太多，而是由于膳食结构不合理，脂肪、蛋白质类食物吃得太多，致使总的热量摄入超标，再加上缺乏运动，导致肥胖人口激增，而肥胖可以产生胰岛素抵抗，引起糖尿病。

由此可知，如果人体胰岛素分泌和作用正常，即便吃糖多点，也不会得糖尿病；倘若胰岛素分泌或作用出了问题，即使一点糖果也不吃，照样会得糖尿病。但是，一旦得了糖尿病后，为了控制血糖，则应限制单糖（糖果、果汁等）的摄入。

吃糖也要讲科学

在饮食结构上，糖尿病人虽然以多糖（即淀粉类食物）作为体内主要的能量来源（占总热量的55%~60%），但也不能吃得太多，否则容易造成体内热量过剩，其中一部分会转化为脂肪，导致超重和肥胖，而肥胖恰是发生糖尿病的重要危险因素。另外，由于糖尿病人对血糖的调控能力下降，而单糖、双糖等在肠道吸收较快，容易导致餐后血糖显著升高，所以糖尿病人还是少吃甜食为好，但在抢救低血糖时除外。但吃什么水果？什么时间吃？吃多少？要根据每个患者的病情而定。一般来说，血糖高时，暂时不吃水果，可以用黄瓜、西红柿代替，待血糖控制平稳后再吃水果；尽量选择水分大、糖分低的水果；不要饭后马上吃，应在两餐之间加餐时吃；不要多吃，并且应将水果所含的热量从主食中扣除。