加载中…在家做鱼，这个部位一定要处理干净
(2018-09-17 13:02:38)
标签：
健康指南鱼 |
分类： 饮食营养 |
文/李淡淡
都说鱼肉是个好东西，富含优质蛋白质、脂肪含量低，是营养学家推崇的白肉。
有人喜欢吃鱼肉，除了肉，其余都被残忍地剩下了，但也有人就喜欢吃鱼身上奇奇怪怪的部位，比如鱼籽、鱼泡、鱼眼、鱼皮……到底哪些能吃，哪些不能吃，咱们来细细分析下。
鱼籽、鱼泡、鱼眼？
鱼籽、鱼泡、鱼眼，是不少食客们的心头好。
从生物学的角度，这些部位没有什么有毒有害的成分；从污染的角度，鱼籽、鱼泡也并不容易富集污染物。一句话：如果你喜欢吃，就吃。当然，也别指望吃鱼眼能明目之类的。
鱼皮
鱼皮，口感滑腻，确实好吃。
但往往我们会因为鱼皮容易被重金属污染的传言，不能把它坚定地送入嘴里。并没有实验说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象，况且，就算是有，一条鱼的鱼皮总量就那么多，也没必要忍痛割爱。
总之，鱼皮还是可以吃的，关键是选择污染小的鱼就好了。
提到污染，尽量不要吃金枪鱼、鲨鱼、剑鱼、旗鱼这些大型肉食性鱼类。食物链中的层级越高的鱼，就越容易富集汞，少吃为妙。
鱼胆
鱼胆不仅不能明目，在很多情况下都是不能吃的！对于成年人来说，一般只要几克胆汁就能导致中毒。如果鱼胆汁滴到眼睛里导致结膜炎、视力减退，这都算好的了。曾经有人在剖鱼的时候，不小心弄破了苦胆，胆汁溅到眼睛里。导！致！失！明！
虽说并不是所有鱼胆都有毒。
像乌鱼、鲶鱼的胆是没毒的。
但已知的十多种有毒鱼胆，全部来自“鲤形目鲤科”。因此，吃任何鲤科鱼类的胆，都是很危险的，很可能就会中毒，甚至危及生命。
鱼胆中毒的患者有80%是被草鱼放倒的
简单来说，要特别小心“青、草、鲢、鳙”四大家鱼，还有鲫鱼、团头鲂（武昌鱼）、翘嘴鲌等。
一句话：有毒的鱼胆吃了有毒，没毒的鱼胆吃了没用。
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