加载中…喝茶第一遍不洗茶，等于喝农药？真相是这样的
(2018-06-29 17:35:52)
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健康指南洗茶 |
分类： 养生保健 |
文/木子家
“茶要先洗才能喝”——这似乎已成为泡茶必不可少的一道工序。
很多对喝茶讲究的茶友，不论是什么茶，第一泡茶水必须要倒掉，俗称“洗茶”，倒掉后才正式冲泡。
并且相信在大家的认知里，洗茶是为了洗掉农残，洗掉尘灰…洗个心安。
这食品安全“人人自危”的当下，像“据说农残留比较多的铁观音或者摆放多年老普洱，不洗就喝久了会中毒的”的这类说法并不少见。洗茶的目的是什么？我们从科学的角度理性探讨一下这个问题。
“洗茶”能洗去农药？
我们所熟知的洗茶，可以洗掉农残，其实并不然。电视节目《是真的吗》曾做过实验，洗茶并不能有效的洗掉茶叶上的农药残留，茶叶上的农药大多是脂溶性的，在水里溶解度比较小，很难溶解到茶水中。这就好比用水泡蔬菜，并不能泡掉农药残留一个道理。除非你把茶叶吃掉，否则很难吃掉农药残留。
若说，洗茶洗掉微量尘埃和杂质，是可以的。
在茶文化领域，“温润泡”它只是为了把茶泡好的一种技术手段，而不是为了去除某些“脏东西”。
比如铁观音、普洱等紧压茶，先用热水冲泡很短的时间，让它们从紧压的状态舒展开来，再进行正式的冲泡，有利于茶叶中的成分更加和谐地溶出，从而得到更好喝的茶汤。这个过程的术语，叫做“温润泡”，也叫醒茶。但它跟去农残并没有什么关系。
洗茶的目的，是为了让茶叶的香气物质和口感都能达到更好的状态，在这个过程中，我们要注意控制好洗茶的时间，不要本末倒置，使茶汤失去了香气与滋味。
越老越陈的茶叶则需要“醒一醒”，陈年普洱之类的甚至可能需要醒两道。
这些茶不宜洗
对于绿茶、红茶，这类新鲜的茶叶，常处于展开的状态，不需要“醒”。
一加水，茶叶中的成分能很快溶解，此时“洗茶”，反而可能影响茶叶风味。
而且头春茶出芽的时候，虫子们还没有活跃起来，一般无需打药，打药反而增加成本。
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