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食用蘑菇大盘点，以及最佳烹饪方式
(2018-06-08 17:30:39)
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健康指南 |
分类： 饮食营养 |
平菇——降血脂
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。平菇还能治疗植物神经紊乱，对女性更年期综合征有辅助治疗效果。
最佳烹饪：手撕合炒。平菇可以和蔬菜、肉类、鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇最好用手撕成合适大小，这样口感好且利于鲜味释放。
草菇——解毒
所有蘑菇中，草菇维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。
最佳烹饪：爆炒。草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。
金针菇——健脑
金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。
最佳烹饪：菌盖做汤，菌柄剁馅。此外，金针菇还是拌凉菜以及涮火锅的首选。
香菇——抗癌
香菇除了具有很好的抗癌功效以外，还含有高量的维生素D，小孩食用可以加快身体对钙的吸收促进骨骼发育。
最佳烹饪：红烧、炖汤。由于香菇的香味很浓，因此适合红烧、油焖、炖汤等。由于干香菇里的营养成分极易析出，因此清洗和泡发的时间不宜过长。在烹制的时候可以把泡香菇的水也倒进锅里，增加菜肴的香味。
猴头菇——治哮喘
猴头菇里面含有非常丰富的各种氨基酸以及多糖体，因此对于哮喘病有着很好的控制以及调理作用。除此之外它还能帮助人体提高消化能力，同时安眠、平喘，修复平滑肌的功效也不小。
最佳烹饪：先蒸后煮。最好把猴头菇先上火蒸，然后烹煮，最好是做得像豆腐一样软烂，这样各种营养成分才能完全被人体所吸收。
版权声明：本文为《健康指南》（微信号：jkzn1988）原创，未经授权谢绝转载。
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