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超市里酸奶那么多，可不一定都是“真酸奶”
(2018-03-05 17:30:14)
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健康指南酸奶乳酸饮料 |
分类： 养生保健 |
文/李淡淡
很多人喝牛奶，尤其是老年人，都会觉得胃不太舒服。但是喝酸奶就不一样了。
酸奶不但保留了牛奶的所有优点（保留了牛奶中的蛋白质和矿物质），而且加工过程将乳糖转化成乳酸和其它有机酸（乳糖不耐者的福音），成为更加适合于人们的一种乳制品。
可市面上琳琅满目的酸奶，什么样的才是优质好酸奶？哪种适合老年人？还真是有很多门道。
乳酸菌饮料、益生菌饮料，根本不算酸奶！
酸奶是牛奶发酵而成，保留了牛奶中的蛋白质和钙。
而一些“发酵型含乳饮料”，广告打的再响“添加了上百亿益生菌”“能够调理肠胃”，也是不足道的，因为其最多算是含乳饮料，更多的成分是水和糖。
如果300ml的可乐，含糖量是8块的话，那么“乳酸菌饮料”含糖量相当于11块，简直像在喝糖水。
香港消费者委员会在2009年就曾对某乳酸菌饮品提出过含糖量过高的批评，认为即便是大人，一天最多也只能喝一瓶。
通过看配料表可以区分出酸奶和乳酸饮料：
凡是“产品种类”一栏写着“发酵乳”、“酸乳”、“风味酸乳”或者“风味发酵乳”的，就是“酸奶”无误了。
而如果写的是“发酵乳饮品”、“乳饮料”这一类的字眼，那就没跑了，肯定不是酸奶。
有些酸奶含糖量太高，比如
“老酸奶”、“风味 * * 乳”
有些名为风味酸乳、风味发酵乳，老酸奶的乳制品，很受欢迎，其口感比酸乳、发酵乳好很多，其原因就是为了提升口感会加入不少糖，果肉，植物提取物等等，并没有太大的营养价值，且糖含量飙升。
如果300ml的可乐，含糖量是8块的话，“老酸奶”含糖量相当于10块。
酸奶含糖量=碳水化合物总量-5g牛奶自带的糖
某无糖酸奶
酸奶配料表中的碳水化合物是5.6g
含糖量=5.6g-5g=0.6g
说明这杯酸奶里额外添加了0.6克糖
适合孩子老人喝
某老酸奶
酸奶配料表中的碳水化合物是14g
含糖量=14g-5g=9g
说明这杯酸奶里额外添加了9克糖
不适合孩子老人喝
配料表中的碳水化合物的克数越少，就说明额外添加的糖就越少。我们应挑选糖含量较少的酸奶，特别是糖尿病患者。
好的酸奶标准是：全脂、无糖、原味。
常温酸奶与低温酸奶，营养相差无几
不少人认为常温酸奶不用冷藏，所以营养价值不如低温酸奶。
“常温酸奶”和”低温酸奶”都是由牛奶发酵而来，其所含的蛋白质、钙、维生素等营养成分相差无几。二者最大的不同在于是否含有”活的乳酸菌”。
乳酸菌很娇气，如果低于2℃高于6℃就会失去活性，需要冷藏的酸奶冷链不到位，菌也死得差不多了，所以，采购冷藏酸奶时，选择靠谱的大超市购买会更好。
常温酸奶虽然没有活菌，但并不是不可取，它依然是蛋白质和钙质的良好来源。也因为耐存储，常温酸奶更方便随身携带。常温对于胃肠道脆弱的人，比冷藏更合适。
含“乳粉”的不如“生牛乳”做的酸奶
标注了“乳粉”的，都是复原乳做的酸奶，尽量不选。
标注了“生牛乳”的，就是纯牛奶制作的酸奶。
版权声明：本文为《健康指南》（微信号：jkzn1988）原创，未经授权谢绝转载。
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