加载中…10道题，测出你“隐形盐”吃多了没
(2017-09-05 17:35:51)
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健康指南隐形盐 |
分类： 养生保健 |
文/子泉
盐吃多了对身体不好，这个大家都知道，有很多人已经开始“降低盐值”，但效果似乎不太好。
2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，我国每人每天平均食盐的摄入量为10.5克。尽管比2002年下降了1.5克，但仍然远远高于建议的6克摄入量标准。
你和家人有没有吃盐过量的危险呢？不如按下面的10个问题，测试一下你的“控盐智商”有多高吧！（基础分为10分）
是否喜欢吃带咸味的主食？
比如：各种饼、花卷、拉面、方便面、小面、炒饼、炒饭、以及皮蛋瘦肉粥、鱼片粥等。
喜欢吃，-1分；不喜欢，不扣分。
主食加工品中往往含有较多的盐，除了防腐和调味外，挂面、拉面、饺子皮等面制品中加盐还是为了提高“筋力”，更有嚼劲。
2013年之后，我国已经强制实施食品营养标签法规，每个产品包装上都有营养成分表，其中都要求注明钠的含量。
在购买加工主食品时，最好仔细阅读产品包装上的营养成分表，看看在同样重量下，产品的钠含量有什么不同，就能在同类产品当中，找到那些美味同样浓郁、含钠量却比较低的产品。
是否喜欢吃加工肉制品？
比如：咸肉、火腿、培根、香肠、灌肠等。
喜欢吃，-1分；不喜欢，不扣分。
在加工肉制品中加盐的目的主要有两个，一是防腐，因为高盐能抑制细菌的生长繁殖，二是改善品质，盐有助于提高肉制品的保水能力。这些产品的盐含量真的非常高，比日常家庭烹调的口味都要重。
只能偶尔吃，比如每个月只吃两三次，或者周末、假日、年节时享用一下，而且一定要配合不加盐或少盐的食物一起吃。
是否爱吃“高盐值”零食？
比如：薯片、锅巴、话梅、蜜饯、甘草杏、鱼片干、鱿鱼丝、肉松、牛肉干、调味坚果以及豆腐干、辣条、麻辣豆腐等咸味小零食。
喜欢吃，-1分；不喜欢，不扣分。
这些食品中往往要添加食盐用来调味或防腐，是零食中的“含盐大户”。
比如甘草杏的盐含量高达6.54克/100克，只要吃一袋，一天的盐都够了。
吃饭时是否喜欢加“下饭菜”或调料？
比如：榨菜、腌菜、酱菜、酱豆腐、香辣酱等咸味小菜。
喜欢吃，-1分；不喜欢，不扣分。
用餐时，在有咸味的菜肴之外，还喜欢用各种酱菜等咸鲜味调味料配着吃“提味”，或者再额外加点，而不是用它们来替代菜里的盐。
这些咸味小菜和调味料中都含有不少盐，比如各种佐餐调味酱中的盐含量高达5%~8%。此外，豆豉、蚝油、海鲜汁、虾皮、海米等配料，也都含不少盐。
假如菜肴当中使用这些调味料，就要相应减少食盐的量，甚至不放食盐。
经常吃甜咸味的菜肴或食品？
比如：糖醋里脊、京酱肉丝、鱼头泡饼等味道特别浓厚的菜肴，以及加糖的红烧肉、侉炖鱼等。
喜欢吃，-1分；不喜欢，不扣分。
在大量盐的菜肴中，如果放点糖，就会让人感觉到不那么咸。问题在于，这类咸中带甜的食品，会哄着人们不知不觉地吃进去大量的盐。
此外，甜饮料、冷饮、甜点等甜味加工品中往往也含有少量的盐，应该尽量远离。
经常喝咸味的汤，喝起来一碗都打不住？
咸汤：就是有咸味的汤。
喜欢喝，-1分；不爱喝，不扣分。
按照多数餐馆的烹调咸度，汤的含盐量在0.5%~1.0%之间。如果在菜肴之外，每餐加喝一碗汤（约200毫升），按较低含盐量0.5%计算，每日喝２碗汤，就等于多摄入食盐2克（一天盐摄取量的1/3）。
所以，在外就餐时尽量少喝汤，直接喝白水或茶；自己熬汤时要少放盐。
做菜时习惯先放盐，做凉菜时先用盐腌一下再拌？
先放盐，-1分；后放盐，不扣分。
要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量少一些。
这是因为，人体味蕾上有咸味感受器，如果晚些放盐，盐分尚未深入到食品内部，但舌头上照样感觉到咸味。
如此，就可以在同样的咸度下减少盐的用量。
经常在放了盐或酱油之后再加鲜味剂？
比如：味精、鸡精。
经常放，-1分；不常放，不扣分。
鸡精的钠含量大概相当于盐的一半，味精相当于盐的三分之一。
如果放味精，要酌情减盐，先放一半盐，再加味精。或者干脆用有鲜味的酱油来替代盐
鸡精。
是否经常吃外卖？
经常吃，-1分；不常吃，不扣分。
人们在吃外卖时感觉味道很“足”，比家里的饭菜“过瘾”。
这是因为放的盐和增味剂（味精、鸡精、酵母水解物等）更多，也就导致吃下去的钠（盐）非常多。
吃火锅、饭卷、蘸酱菜时，是不是喜欢加很多蘸料？
是，-1分；不是，不扣分。
虽然火锅、饭卷、蘸酱菜等食物本身含盐量很低，但蘸料往往都是高盐食物。
蘸料尽量少蘸一点，吃的速度慢一点。
此外，不妨尝试在蘸料里多放些醋，甚至少量放一点芥末、鲜辣椒等，用它们的刺激性风味来替代盐对味蕾的刺激，让不那么咸的菜肴也显得比较好吃一些。
怎么样？最后你的得分是多少分呢？分数越低，您日常盐摄入过多的风险越大，应当早一点改变饮食习惯了。
同时，聪明的你也应该看出来了，这十道题在测试你的同时，也在告诉你如何减少盐的摄入。
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