加载中…应该把饭菜放凉了再放进冰箱吗？这取决于你为自己想还是为冰箱想
(2017-07-29 17:30:36)
标签：
健康指南冰箱食物保存 |
分类： 养生保健 |
文/兜妈
很多人觉得，热菜直接放冰箱，冰箱的“负担很大”，很容易坏，所以总是等食物冷了再放。他们常挂在嘴边的一句话就是，热菜放冰箱，不但费电还爱结霜。
对于冰箱来说，你是个合格的好主人，但对自己，这未必是个好主意。
一句话总结下：为冰箱着想，应该“放凉了再放”；为自己着想，应该“直接放”。
“等待放凉”给细菌提供了生长的时间
无论是哪种食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。
蔬菜（1排）、荤菜(2排)、米饭（3排）
常温放置24小时后的菌落总数（从右至左时间增加）
问题在于，放凉食物的过程给细菌的生产提供了大好的机会，不及时放冰箱，就是对自己的身体不负责。
当食物的温度降到60℃，就会有细菌开始生长；降到30℃~40℃，细菌会旺盛的繁殖；而降到7℃，大多数细菌消停下来，进入休眠状态。
我们把食物放进冰箱，就是利用冰箱里的低温（一般冷藏室温度在4℃左右）来抑制细菌们的生长。
但需要知道的是：第一，冰箱并不能杀死细菌，只是抑制了其生长；第二，“抑制”并不等于“停止”，在冰箱中依然有一些“吃苦耐劳”的细菌能够生长。
热菜直接放冰箱，确实会增加其负担
如果热菜没有密封，会有大量的水汽蒸发，然后凝结在冰箱的冷凝管上，从而影响冰箱的运行。
这也就是许多人认为“不能把热菜直接放冰箱”的理由。当然也会多耗一点点电，多那么一点负担。
放进冰箱后，降温的速度也很重要
如果冰箱里东西太满，制冷效果不足，或者菜太大份，放很久都难以降温，也会带来安全隐患。所以，提前分装很重要。
明知道这一餐吃不完，就应该在出锅时分装到不同的盘子里，只要不烫手就放入冰箱。这样菜中细菌少，第二天甚至第三天热透了再吃，都没有问题。
如果已经在外面放了两三个小时，大家又用筷子翻动过了，保质期就会缩短。这时候，把菜铺平一点，放在冰箱下层的最里面，尽快冷却。
特别提醒
1、不管是热菜凉菜，放进冰箱时都应该密封（保鲜膜封口就可以）。这不仅可以避免水汽跑到冷凝管上结霜，还可以避免空气中的细菌落入菜中。
2、无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，因为蔬菜中硝酸盐较多；而放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热（把菜加热到100℃，保持沸腾3分钟以上），可以保存1~2天。
版权声明：本文为《健康指南》（微信号：jkzn1988）原创，未经授权谢绝转载。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：不同时期的肩周炎，治疗方法大不同
后一篇：冠心病患者的健身经