加载中…最家常的鸡蛋炸馒头片，看着简单做着难，怎么炸才好吃？
(2017-01-28 17:28:11)
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健康指南炸馒头片食谱杂谈 |
分类： 饮食营养 |
自从有了孩子，很多以前外面买的主食就变成自己做了。最近酷爱发面、揉面蒸手工馒头，但是很少吃刚蒸出来的馒头。每次蒸完都是放冰箱里存着，早餐的时候煎馒头片或者炒馒头丁（早餐还是以碳水化合物为主食比较好，能够保证一上午的工作力）。外面买的馒头切的时候会掉很多渣，自己蒸的就极少。
切好的馒头片放到搅拌好的鸡蛋液里，裹上一层蛋液，再放到锅里小火煎至两面焦黄，煎好的馒头片焦黄酥脆，既省油又好吃。
每当胃口不好的时候，蛋液炸馒头片，这种最家常的美味，就成了我唯一的想念。
炸的好的蛋液馒头片应该是蛋液薄而均匀，色则金黄。
但这并不容易，必须掌握下面这几个重要步骤，否则你炸出来很有可能长这样：
原料：馒头1个，鸡蛋1个，油，盐。
准备切馒头，用锯齿刀切掉渣少，这在炸的过程中很重要。
馒头片切大约1cm厚（煎馒头片最好用剩馒头，剩馒头组织比较紧实，更容易切片，而且吸油少。）
鸡蛋打散（一般1个馒头配1个鸡蛋），向蛋液中加半汤匙清水（加水一方面可以让鸡蛋煎熟后口感绵软，也可以使水分进入馒头片中，使馒头片也软软的，但是清水不能加多，点一点就可以了，加多了馒头片就有一种被水浸湿的口感，不喜欢。）喜欢咸口的可以加一点点盐，继续打散打匀。
将馒头片在蛋液中浸一下，使馒头片两面都裹上蛋液。
平底锅，凉锅凉油开小火，把馒头片放进去煎，煎至两面金黄。
用筷子夹出，控干油，装盘享用吧。
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