加载中…秋高气爽，菊黄蟹肥
(2016-09-29 16:46:29)
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健康指南螃蟹杂谈 |
分类： 饮食营养 |
秋季是河蟹大量供应的季节。众所周知，河蟹含有大量蛋白质及钙、锌，较多的铁、维生素，养生作用极佳，然而对吃货们来说，更重要的是螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，清炖爆炒，真可谓“一盘蟹，顶桌菜”！
中医认为蟹肉性寒，味咸，因此吃螃蟹千万不要过量，否则会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。
吃螃蟹有哪些显著的养生功效呢？
1、抗感染，促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
此外，螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症也有较好的疗效。
吃螃蟹的禁忌
1、螃蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃
螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
2、螃蟹要现蒸现吃，不要存放
万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
3、螃蟹有四个部位不能吃
蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。
蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。
蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。
蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
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