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注意！这四种蔬菜没煮熟，千万不要吃！
(2016-08-15 09:00:00)
标签：
健康指南蔬菜 |
分类： 饮食营养 |
蔬菜是人们饮食中必不可少的食材之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等。但是你知不知道错误的吃法和不当的烹饪方法，都会破坏了它们的营养成分，浪费了它们的营养价值呢？
虽说夏天一定少不了凉拌菜，但是做凉拌菜的菜也一定要焯一下。因为有些蔬菜如果没有煮熟，吃进肚子里就会引起中毒。
下面这些蔬菜，一定煮熟了再食用。切勿为了嘴上快活，而忽视了卫生安全问题。
木薯
有害毒素：
亚麻仁苦苷
原因：木薯中含有亚麻仁苦苷，而亚麻仁苦苷经胃酸水解后，会产生游离的氢氰酸。如果吃了150~300克的生木薯，便会引起中毒，甚至死亡。下次吃木薯的时候一定要记得煮熟哦！
解决方法：虽然毒性可怕，但还是可以预防的。吃木薯前削皮，用清水浸泡6天左右，便可去除70%的氰苷，使木薯中的氰苷得到溶解。再加上高温杀毒，吃煮熟后的木薯就不怕会中毒啦！
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茭白
影响吸收原因：
草酸
原因：一些叶菜类含有的草酸量非常高，如常见的菠菜、空心菜、竹笋、茭白等。凉拌前放在开水中焯一下，除去其中大部分草酸。否则，草酸在人体内会与钙结合，变成难以吸收的草酸钙。从而影响到人体对钙的吸收，久而久之就会导致身体缺钙哦！
解决方法：方法很简单，就是吃之前用用开水焯一下。
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鲜黄花菜
有害毒素：
秋水仙碱
原因：鲜黄花菜中存在一种叫做秋水仙碱的物质。秋水仙碱本身是无毒的，但是经过人体胃肠道的吸收后，就会氧化变成毒性很强的二秋水仙碱。这种物质会刺激肠胃，引发人体出现各种症状，比如嗓子发干、烧心、干渴，严重者会腹痛、腹泻等。
解决方法：由于秋水仙碱是水溶性的，吃之前煮熟的话，秋水仙碱就可以被破坏掉。或者是吃干黄花菜前用清水浸泡，也是可以有效去除秋水仙碱的。
美食推荐：炝拌鲜黄花菜
马齿笕
有害原因：
尘土和小虫
原因：马齿苋是一种很好吃的野菜，但是里面含有的尘土和小虫会使人过敏。
解决方法：用水冲洗干净后，再开水焯一下。为了能吃上健康无公害的蔬菜，大家一定要注意哦，切勿掉以轻心！
美食推荐：凉拌马齿笕
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