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欧阳军

　　黄花又名忘忧草，为著名的观赏、药食两用花卉植物。宋代大诗人苏轼曾赞赏说：“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆是金。”

　　一、黄花的药用价值

　　黄花全身皆是宝，民间也沿袭着一些传统做法。如用其花治疗大便带血、小便不通、便秘和产后缺乳等症；用根治疗贫血、月经量少、老年性头晕以及结核病、血吸虫病等。

　　中医学认为，黄花具有益智安神、祛湿利水、解热除烦、宽胸利气、止血消炎的功效。适用于治疗小便涩痛、胸膈烦热、失眠健忘、心悸怔忡等症。《本草纲目》中评价，黄花有：安神、醒脑、宽胸、增智、养颜、活血、解毒、清热、除烦、通乳之功效。《本草图经》载：“黄花菜安五脏、利心神、明目疗愁”。

　　黄花具有较好的健脑益智、抗衰防老之功能。日本科学家列举了八种健脑食品，把黄花列为首位，称其为“健脑菜”。近代医学还证明，黄花对降低血清胆固醇有着很好的作用，对改善智力，防止脑溢血、心脏病、动脉粥样硬化、神经衰弱等病症十分有益。

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　　二、黄花药膳，疗病抗衰老

　　人们之所以对黄花有着浓厚的兴趣，是由于它不仅可观赏可药用，而且自古以来就是一种美食。下面介绍几种黄花药膳及其家庭制作方法，供大家选用。

　　黄花齿苋粥：黄花20克、马齿苋20克、粳米100克。先将黄花用温热水浸泡后与马齿苋一同切断，加水适量与粳米煮为粥，待粥时。加入红糖调味食用。此粥具有健脾益气、和胃止泻的功效，适用于脾胃虚弱、食欲不佳或急慢性腹泻患者。

　　黄花猪蹄汤：黄花30克浸泡、猪蹄一只，洗净切成小块，加生姜、胡椒、精盐少许，炖至猪蹄烂熟。具有行气催乳之功效，常食此汤有润泽肌肤、美容养颜、消除皱纹、抗衰防老之功效。

　　黄花瘦肉汤：黄花30克、黄精15克、瘦肉片50克。黄花、黄精切断，适量略煮10分钟再入肉片同煮至熟，用生姜、花椒、葱花、味精调味。此方具有滋阴润燥、益气健脾之功，适用于治疗肝脾、肺肾阴虚所致的干咳无痰、肺痨咳血、喉干嘶哑、腰膝酸软、倦怠乏力以及形体消瘦、食欲不振等症。

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　　黄花百合粥：黄花30克、百合30克、糯米100克、冰糖适量。黄花切段与百合、糯米同煮至稠，加入冰糖食用。此方具有健脾益气、宁心安神之功效，适用于各种失眠症。

　　黄花宁神汤：黄花30克、合欢花10克、夜交藤10克。上三味洗净切碎，煮20分钟后放入适量红砂糖调味代茶饮，一日数次。此方具有安神、除烦、宁心之功效，适用于神经衰弱、心烦易怒、心悸健忘、头晕眼花等症。

　　黄花甲鱼汤：黄花100克切段、甲鱼一只（约500克）、生地20克、知母10克。将甲鱼去头及内脏洗净，生地、知母切成薄片用纱布袋装好，先将黄花、药袋与甲鱼一同入锅，炖至烂熟，取出药包，用生姜、胡椒、味精、食盐调味，食黄花、甲鱼肉饮汤。此方具有滋养阴液、清虚热、宁心神之功效。适用于阴液亏虚所致的形体消瘦、午后颧红、夜间潮热盗汗、骨蒸劳热、心烦心悸、失眠多梦、干咳咯血以及肺结核、肾结核、小儿夏季热等。

　　注意：新鲜黄花须煮沸10分钟后才能食用，生食易出现恶心、呕吐等中毒现象。

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