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吴元晖

　　樱桃被誉为“鲜果第一枝”，它不仅果实肉厚，味道多汁，色泽鲜艳，而且还具有十分丰富的营养。

　　樱桃的丰富营养

　　每100克樱桃含碳水化合物10.2克、蛋白质1.1克、膳食纤维0.3克，脂肪0.2克，钙11毫克、磷27毫克、钾232毫克、镁12毫克，维生素A 35毫克、维生素C 10毫克、维生素E 2.22毫克。其中比较突出的是铁和胡萝卜素的含量，铁的含量每100克高达6~8毫克。樱桃含胡萝卜素210微克，比苹果、橘子、葡萄高4~5倍。胡萝卜素又叫维生素A原，被人体吸收后，在肝脏转变为维生素A，如果缺乏维生素A就会产生夜盲症。维生素A缺乏时还会造成皮肤干燥、增生、角膜软化。同时，维生素A还能维持上皮组织健全，保护呼吸道、消化道。如果缺乏会造成抵抗力低下，容易发生感染。所以，服食樱桃具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。

　　对防治关节炎、痛风有一定作用

　　痛风的发生是由于过多的尿酸在关节腔内形成结晶引发炎症反应所致。患者发作时往往疼痛难忍，康复后也很容易复发。尿酸浓度之所以会过高，大多还是归咎于“吃得太好”。因为山珍海味中，动植物细胞内构成核酸的成分嘌呤，经摄取进入人体，最终代谢成为尿酸。所以，节制高嘌呤饮食的摄取一直是预防痛风复发的主要方法。此外，许多学者研究，增加特定食物的摄取，也有助于减少痛风的发作。

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　　最近，美国波士顿大学的研究报告指出：多吃樱桃可以减少痛风复发的风险。他们在全美招募了600多位有痛风病史的患者作为受试者，进行病例交叉分析研究。每位受试者都接受为期1年的追踪，每3个月记录各个受试者未发作时（对照组）和发作时(实验组)的身体状况、药物使用、运动习惯和饮食内容。饮食中特别统计樱桃的食用量。经过校正嘌呤摄取量、酒精及药物使用等相关因素后，回归分析的结果发现：吃樱桃可以降低35%痛风发作风险，在女性中，降低的程度比男性更明显。他们把10~12颗樱桃定为1份，每2天吃2份樱桃可以降低48%的痛风发作风险；而每2天吃3份樱桃则可以降低61%的痛风发作风险。如果吃樱桃合并服用降尿酸药物别嘌呤醇，则可以降低75%的痛风发作风险。吃樱桃萃取物和吃新鲜樱桃可以达到同样的效果。

　　另一个被证明对预防痛风发作有帮助的营养素是维生素C。有多个研究显示，摄取高剂量的维生素C(每日500毫克以上)，可以抑制肾小管对尿酸的再吸收，有助于降低血液中的尿酸浓度，进而降低痛风发作风险。每份樱桃仅含有10~25毫克的维生素C，樱桃降低痛风复发的效果显然不只是维生素C的作用。樱桃中丰富的花青素，已经被证实有抗炎症和抗氧化的效果，可能是降低痛风性疼痛的关键物质。

　　痛风的防治目前主要依靠饮食控制和药物治疗。但是，“粗茶淡饭”并不容易持之以恒，药物各自的副作用也使人多所顾虑。樱桃和维生素C不啻为预防痛风复发提供了一个药物以外的选项。不过，这还需要在科学上做更多的实证。

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